Секрети приготування смачної смаженої курки

Готуємо смажену курку. Поради та рекомендації, які зроблять приготування вдалим. Хочете швидко приготувати смачну і поживну страву? Для цього зовсім не обов’язково купувати якісь незвичайні продукти або освоювати складні технології професійних кулінарів. Приготувати смачні ласощі в короткі терміни вам допоможе проста смажена курка. Ця страва актуально для всіх сезонів і приводів, а використовуючи незвичайні інгредієнти, ви зможете здивувати сім’ю або гостей.


Головне — підготовка

Здавалося б, що може бути складного в обсмажуванні курки на сковорідці? Але виявляється, що далеко не у всіх виходить їжа тієї якості, яку хотілося б отримати. Вся проблема в правильній підготовці посуду для приготування та самого продукту.

  • Вибирайте тільки металевий посуд. У ній швидше закипає масло, а м’ясо рівномірно прожарівается. Крім того, продукт не вбере ніяких шкідливих речовин при термічній обробці.
  • Прослідкуйте, що в ємності для готування не було щербин або подряпин. Тоді страва почне пригорати і зіпсуватися.
  • Коли ви збираєтеся смажити курку, відразу розігрівайте достатню кількість рослинної олії. Так блюдо рівномірно приготуватися, а посуд не зіпсується від перепаду температур.
  • У магазині вибирайте курку середніх розмірів. Маленька буде дуже сухе, а велика — ненатуральної, адже в природі птиці рідко доростають до таких значних розмірів.
  • Розморожуйте птицю лише при кімнатній температурі, а не заливаючи гарячою водою. Якщо терміново потрібно приготувати страву, можете скористатися мікрохвильовкою, але і цей спосіб розморожування слід використовувати лише зрідка.
  • Перед приготуванням тушку потрібно обов’язково розрізати на порційні шматки і промаринувати їх.

Популярні рецепти смаженої курки

На швидку руку

До вас несподівано нагрянули гості? Не біда, ви завжди зможете пригостити їх смачним курячим м’ясом.

Беремо такі продукти:

  • стегенця або курячі стегна — 700 г
  • лимонний сік — 1 ст. л.
  • оцет
  • рослинна олія
  • сіль, перець і трави

Порядок приготування:

  1. Змішайте рослинне масло, оцет, трави і лимонний сік. Повапните сумішшю м’ясо і відправте в холодильник. Звичайно, краще якщо курка постоїть так години три, але якщо вам потрібно терміново щось приготувати, то півгодини буде достатньо.
  2. Розпалює рослинне масло на сковороді і викладаємо шматки курки. Тільки тепер її можна посолити. Заливаємо маринадом і готуємо на сильному вогні при закритій кришці. На кожну сторону потрібно виділити буквально три хвилини часу.
  3. Після цього вогонь зменшують і смажать м’ясо ще по п’ять хвилин з кожного боку.
  4. Потім вогонь робимо самим мінімальним і продовжуємо смажити до готовності. Перевірити страву можна, злегка проткнув м’якоть ножем. З неї повинен витікати прозорий сік без домішки крові.

Цей рецепт вважається базовим. Оскільки в ньому для маринаду використовується рослинне масло, правильно буде припустити, що можна брати і інші продукти. Наприклад, замаринувавши курку в майонезі з часником, ви отримаєте дуже соковите і ніжне блюдо. А якщо використовувати гірчицю, курка вийде гострою і пікантною.

Досвідчені кулінари радять для додання додаткового аромату, додавати на одній зі стадій смаження курки часник або пряні трави в рослинне масло на сковорідці. Після того, як ви обсмажили блюдо з двох сторін, прянощі слід видалити.

Намагайтеся вибирати молоду птицю. Вона більш соковита, і краще підходить для такого способу приготування. Старі кури дуже жорсткі і їх беруть в основному для котлет або фрикадельок.

Якщо ви дуже хочете отримати золотисту скориночку на м’ясі, змастіть в кінці приготування м’ясо жирної сметаною.