Як приготувати салат «Цезар» вдома

Популярні рецепти салату Цезар. Вчимося готувати смачну їжу. Якщо ви коли-небудь пробували цікавитися історією того чи іншого салату, ви стикалися зі стандартною фразою, що страва придумали настільки давно, що дізнатися, хто ж його автор, неможливо. Зовсім по-іншому виглядає ситуація з салатом «Цезар». Достеменно відомо, хто і коли його придумав.


Багато хто чув про такий блюді, деякі навіть пробували його, але далеко не всі намагалися приготувати самостійно. Сьогодні ми розповімо вам кілька рецептів Цезаря і наведемо парочку варіантів заправки для нього від відомих кулінарів.

А зараз трохи історії

Виявилося, що салат «Цезар» не має ніякого відношення до римського імператора. Готувати страву почали лише на початку минулого століття, причому в США. На День незалежності країни в одні з італійських ресторанчиків заглянула група дуже голодних гостей.

А оскільки кухар був тільки один і кількість продуктів — мінімальним, він вирішив приготувати незвичайний салат, щоб здивувати відвідувачів. Мабуть, йому це вдалося, так як ім’ям того повара (Цезаря Кардіні) і був названий популярний нині салат.

Секрети приготування

Варіантів цієї страви є безліч і всі вони по-своєму смачні та оригінальні. Ви можете вибрати абсолютно будь-який, але головне, що потрібно знати — це правильно приготована заправка. Саме вона і дає все буйство смаку.

Класичний Цезар

  • тертий Пармезан — 100 г
  • листя свіжого салату
  • оливкова олія — ​​2 ст. л.
  • сухарики або домашні крутони — 100 г
  • вустерський соус — 0,5 ч. л.
  • лайм — половинка
  • яйце — 1 шт.
  • гірчиця (із зернами) — 0,5 ч. л.
  • сіль і перець за смаком

Починаємо готувати

  1. По суті, викладка салату не займе у вас багато часу. Дно плоского великого блюда ретельно протріть часточкою часнику. Потім викладіть на нього порвані руками листя салату і сухарики. Потім поливаємо заправкою і салат готовий.
  2. Тепер про заправку. З нею доведеться повозитися довше. Воду в каструльці доводимо до кипіння і опускаємо в неї куряче яйце рівно на одну хвилину, а потім відразу підставляємо під струмінь холодної води. Після цього яйце потрібно збити міксером, поступово додаючи до нього вустерський соус, часникову суміш і гірчицю. Коли суміш стане більш-менш однорідною, починайте потихеньку вводити оливкова олія. Коли соус стане густим, додайте до нього сік лайма, сіль і перець.

Цезар з куркою

Ви можете використовувати як відварне м’ясо, так і копчене. Блюдо, приготоване за цим рецептом, більш відоме жителям наших широт, які люблять салатні суміші з м’ясом.

Вам знадобиться:

  • м’ясо курки — 350 г
  • варені яйця — 2 шт.
  • пучок салату
  • білий хліб або батон — 200 г
  • оливкова олія — ​​100 мл
  • гірчиця — 2 ч. л.
  • часник — 2 зубчики
  • сік лимона — 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Часник пропускаємо через прес і поступово, по одній столовій ложці, починаємо додавати оливкове масло, постійно перемішуючи.
  2. Хліб порізати кубиками або смужками і трохи обсмажити на олії.
  3. Курку можна різати або подрібнювати на ваш розсуд: кубиками, скибочками або соломкою.
  4. Салат промиваємо і просушують. Потім рвемо руками на шматочки. Сир натираємо на тертці.
  5. Беремо велику тарілку, натираємо її часником і викладаємо листя салату. Рівномірно розкладіть сухарики і шматочки м’яса.
  6. Готуємо заправку. Для цього розімніть жовтки виделкою і змішайте їх з гірчицею. Потім тонкою цівкою починаємо вливати оливкова олія з часником, постійно перемішуючи соус. Можна додати сіль і перець.
  7. Соус виливаємо на салатну суміш, а зверху присипаємо сиром.