Кукурудзяна каша: вітаміни, мікроелементи

Страви з кукурудзи володіють високою харчовою цінністю, і тому вони широко використовуються в лікувальному, диететические і дитячому харчуванні. У кукурудзяній каші міститься багато вітамінів і мікроелементів, корисних для здоров’я людини. Кукурудза обдає цінною властивістю — вона не викликає алергію у схильних до неї людей. А який хімічний склад кукурудзи, які корисні речовини містяться в ній? Про все це поговоримо у статті «Кукурудзяна каша: вітаміни, мікроелементи».


«Цариця полів».

Кукурудза свій час називалася «царицею полів», і не дарма. Кукурудза — найдавніша культура, яка була відома ще сім тисяч років тому як маїс. Сучасна кукурудза мало чим нагадує свого прабатька, при розкопках пірамід племені Майя в Америці були знайдені маленькі качани маїсу. За багато століть кукурудза дуже змінилася завдяки старанням селекціонерів. В Європу завезли кукурудзу в 17 столітті. Після закінчення Великої Вітчизняної війни для зголоднілого радянського народу вона була найважливішим продуктом харчування. З кукурудзяного борошна пекли хліб, коржі, з крупи варили кукурудзяну кашу, качани пекли на вугіллі. Кукурудзу консервують, з неї роблять улюблені ласощі — кукурудзяні палички. Всі страви, приготовані з цієї культури, смачні і корисні.

Вітаміни, мікроелементи.

Кукурудзяна каша: вітаміни.

Ретинол, вітамін А — жиророзчинний вітамін, що зберігається в організмі надовго. Для його засвоєння необхідні жири та мікроелементи. У 100 г продукту міститься 10 мг вітаміну.

  • Бере участь в обмінних процесах і допомагає відновленню метаболічних процесів організму людини.
  • Сприяє формуванню кісткової тканини, підтримує сутінковий зір, коригує формування підшкірного жиру.
  • Соучаствует у функціях клітинних мембран, підтримує зростання нових клітин.
  • Захищає очі від пересихання і допомагає їх зволоженню.
  • Сприяє зміцненню імунної системи, підсилює захисну функцію слизової оболонки і активність лейкоцитів.
  • Бере участь у швидкому відновленні пошкоджених епітеліальних тканин.
  • Сприяє уповільненню процесу старіння на клітинному рівні.
  • Дуже важливий для розвитку ембріона і правильного проходження вагітності.
  • Бере участь в гормональному синтезі, підтримує нормальну роботу щитовидної залози.
  • Являє собою дуже сильний антиоксидант і сприяє нейтралізації вільних радикалів.

Тіамін, вітамін В1 — водорозчинний вітамін, руйнується при нагріванні, але до нагрівання в кислому середовищі стійкий. В організмі не затримується і не токсичний. У 100 г продукту міститься 0, 2 мг вітаміну.

  • Бере участь в обмінних процесах жирів і вуглеводів.
  • Приводить в норму роботу серцево-судинної, нервової, травної систем.
  • Сприяє нормальному протіканню життєво важливих процесів людського організму протягом всього його життя.
  • Бере участь в обміні клітин, допомагає зростанню і оновленню м’язових клітин і клітин нервової тканини.

Ніацин, вітамін В3 (нікотинова кислота) — розчинний у гарячій воді вітамін, який має слабокислий смак. Надлишок цього вітаміну в організмі викликає запаморочення і часте серцебиття. У 100 г продукту міститься 1, 7 мг вітаміну.

  • Бере участь у метаболічних процесах жирів, білків, амінокислот, пуринів, в процесах біосинтезу і тканинному диханні.
  • Відновлює дефіцит вітаміну РР.
  • Знижує концентрацію холестерину, характеризується судинорозширювальну дію.
  • Сприяє поліпшенню пам’яті, роботі вестибулярного апарату.

Фоламін, вітамін В9 (фолієва кислота) — розчинний у лужному середовищі, розкладається при світлі. Передозування виводиться з організму сечовидільної системою. У 100 г продукту міститься 46 мг вітаміну.

  • Сприяє кровотворенню. Призначається при анемії.

Аскорбінова кислота, вітамін С — розчинний у воді і спирті. У 100 г продукту міститься 7 мг.

  • Потрібно для правильного функціонування всіх систем людського організму.
  • Сприяє відновленню метаболічних процесів, це сильний антиоксидант.
  • Активізує захисні властивості організму при різних захворюваннях.
  • Бере участь у нормалізації окислювально-відновних процесів.
  • Сприяє надходженню заліза в кров, має дією іммуномодулірованія.
  • Бере участь у перетворенні холестерину в жовчні кислоти.
  • Координує вміст у крові цукру.
  • Зміцнює стінки кровоносних судин.
  • Підвищує функцію секреції залоз людського організму.
  • Попереджає інтоксикацію організму, а також алергічні реакції.

Кукурудзяна каша: мікроелементи.

Залізо — це важливий елемент, який сприяє кисневому обміну в організмі. У 100 г продукту міститься 0, 5 мг.

  • Бере участь у кровотворенні, розвитку клітин і синтезі ДНК.

Магній — важливий біологічно активний мікроелемент. У 100 г продукту міститься 37 мг.

  • Бере участь у білковому синтезі, постачає енергією клітини організму.
  • Знижений рівень магнію в організмі людини виражається в хронічної втоми, схильності до депресій, швидкої м’язової втоми, зниженні розумової активності, гальмуванні обмінних процесів.

Калій — це біоактивний елемент, який бере участь у калієво-натриевом обміні. У 100 г продукту міститься 270 мг.

  • Регулює водно-сольовий і кислотно-лужний баланс в організмі людини.
  • Сприяє нормальній роботі серцево-судинної системи.
  • Зберігає осмотичну концентрацію крові.
  • Дефіцит калію призводить до порушення всіх систем організму.

Кукурудзяна каша: рецепт.

Для приготування кукурудзяної каші знадобиться:

  • 50 г кукурудзяної крупи,
  • 160 мл води,
  • сіль, цукор, вершкове масло за смаком і за бажанням.

Кукурудзяну крупу залити водою, варити на слабкому вогні до густоти. Посолити, додати цукор, масло, довести до кипіння. Укутати каструлю рушником і залишити доходити.

У кожному зернятку кукурудзи знаходяться вітаміни і мінерали, які перетворюють її на корисний і цінний продукт для збереження здоров’я людини. Вживайте дуже смачну кашу з кукурудзи, зварену на воді, на молоці, заправлену маслом.