Рибні пиріжки

1. Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді протягом 18 хвилин до готовності. 2. За Інгредієнти:


  • картоплі — 500 Грам
  • риби — 300 Грам
  • цибулина середніх розмірів — 1 Штука
  • яйце — 1 Штука
  • борошна — 50 Грам
  • панірувальних сухарів — 50 Грам
  • вершкового масла — 1 1/2 Ст. ложки
  • каперсів — 3 чайні ложки
  • свіжої петрушки — 2 3/4 Ст. ложки
  • солі — 3/4 чайної ложки
  • меленого чорного перцю — 1/8 чайної ложки
  • молока — 160 мілілітрів
  • вершкового масла — 2 1/4 Ст. ложки (для смаження)
  • оливкової олії — 2 Ст. ложки (для смаження)

Інструкції

1. Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді протягом 18 хвилин до готовності. 2. Замочити рибу в молоці протягом 5-7 хвилин, поки вона не стане твердою на дотик. Очистити і нарізати цибулю. Дістати рибу з молока і подрібнити за допомогою виделки. Молоко відкласти в сторону для приготування пюре. Обсмажити нарізану цибулю у вершковому маслі до прозорості. 3. Обсмажити дрібно нарізану цибулю в половині вершкового масла до прозорості. 4. Додати в картоплю вершкове масло і молоко, що залишилося від риби. Розім’яти картоплю до консистенції пюре. Додати сіль і перець. 5. Змішати рибу, картопляне пюре, цибулю, дрібно нарізану зелень петрушки і дрібно нарізані каперси, додати сіль і перець. 6. Сформувати з отриманої маси пиріжки, накрити поліетиленовою плівкою і покласти в холодильник на півгодини. 7. Дістати пиріжки з холодильника, обваляти в борошні, вмочити в збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити у вершковому маслі або на грилі. 8. Подавати з солодким соусом чилі або салатом.

Кількість порцій: 4