Равіолі з креветками і рікоттою

1. Розігріти вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додати нарізану моркву і н Інгредієнти:


  • вершкового масла — 1 Ст. ложка
  • морква — 1 Штука
  • цибулю-шалот — 1 Штука
  • томатної пасти — 1 Ст. ложка
  • часнику — 1 Зубчик
  • червоного перцю пластівцями — 1/8 чайної ложки
  • білого вина — 1/4 Чашки
  • соку молюсків — 1 Чашка
  • креветок у панцирі — 240 Грам
  • рікотти — 240 Грам
  • яйце — 1 Штука
  • сиру Пармезан — 2 Ст. ложки
  • петрушки — 2 Ст. ложки
  • жирних вершків — 1/2 Чашки
  • паста для равіолі — За смаком

Інструкції

1. Розігріти вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додати нарізану моркву і нарізану кубиками цибулю. Смажити, помішуючи, поки цибуля не почне набувати коричневий колір по краях. Додати томатну пасту, подрібнений часник, червоний перець пластівцями і смажити, помішуючи, до появи аромату, близько 1 хвилини. Збільшити вогонь до середньо-сильного, додати біле вино, сік молюсків і креветки в панцирі. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити на повільному вогні. Дістати креветки через 3 хвилини. Очистити і повернути назад в каструлю. Готувати 20 хвилин. Процідити бульйон і відставити убік. Щоб приготувати начинку, подрібнити креветки в кухонному комбайні. Змішати з рікоттою, яйцем, тертим сиром і подрібненою петрушкою. 2. Викласти 1 чайну ложку начинки через кожні 7,5 см листа пасти. Змочити водою краї тіста. Якщо лист пасти не менше 10 см в довжину, скласти його навпіл уздовж начинки. Якщо лист пасти менше 10 см, покласти зверху другий лист пасти і, використовуючи ніж для піци, вирізати равіолі. Повторити з рештою інгредієнтами. 3. У великій каструлі довести воду до кипіння, посолити і зменшити вогонь. Відварити равіолі в кілька партій до готовності від 2 до 3 хвилин. 4. Щоб приготувати соус, змішати вершки і зарезервований бульйон від креветок в маленькій каструлі. Довести до кипіння на середньо-сильному вогні, зменшити вогонь до середнього і готувати 6-10 хвилин, поки соус не загусне. Полити соусом зварені равіолі і подавати.

Кількість порцій: 6-8