Готуємо смачний медовий торт

Популярний рецепт приготування смачного медовика. Медовий торт вже багато років вважається найвишуканішим ласощами і його обожнюють і діти, і дорослі. Але мало хто знає, що рецепт його приготування придумали не сучасні кухарі. Вперше його приготували при дворі російського імператора Олександра I. Причому кондитер, який подав до столу медові коржі, перемащені сметанним кремом, навіть і не здогадувався, що дружина імператора терпіти не може мед. Але ласощі виявилося настільки смачним і тануло в роті, що Єлизавета Олексіївна не тільки не покарала кухаря, але наказала готувати медовик для всіх придворних бенкетів.


Як правильно приготувати медовий торт

Звичайно, це ласощі можна вільно придбати в будь-якому кондитерському магазині. Але медовик, приготований вдома, не буде йти з ним ні в яке порівняння. Щоб він вийшов ідеально смачним, дотримуйтесь деякі правила:

  • Щоб торт краще просочився, використовуйте сметану з низькою жирністю. Але тоді варто врахувати, що між коржами практично не буде кремовою прошарку. Якщо ви хочете, щоб торт був більш соковитим, вибирайте сметану з високою жирністю і можете навіть збільшити її кількість в класичному рецепті.
  • Вибираючи мед, керуйтеся тим, що темні сорти дадуть більш відчутний смак в тесті.
  • За рецептом для більш пишних коржів використовують соду, але якщо ви віддаєте перевагу штучному розпушувачем, то його варто додавати в самому кінці приготування, перемішавши з борошном.

Рецепт класичного медовика

Інгредієнти:

Для тесту

  • яйця — 2 шт.
  • цукор — 1 склянка
  • борошно — 3 склянки
  • мед — 3 ст. л.
  • сода — 2 ч. л. без гірки
  • оцет — 1 ст. л. (Щоб погасити соду)

Для крему

  • яйце — 1 шт.
  • цукор — 1 ст.
  • сметана — 1 ст. (200 г)
  • вершкове масло — 200 г

Порядок приготування

  1. Готуємо тісто. На водяній бані збиваємо два яйця зі склянкою цукру. Варимо цю суміш близько п’яти хвилин, поки вона злегка не підніметься і посвітлішає.
  2. Не знімаючи з лазні, додаємо мед і продовжуємо збивати. Додаємо склянку борошна і соду, знову перемішуючи. Коли суміш стане однорідною, висипаємо ще склянку борошна.
  3. Потім виливаємо оцет і перемішуємо. Тісто на очах підніметься і стане більш пористим. Тепер саме час додати в тісто останній склянка борошна, ретельно вимішуємо і знімаємо з водяній бані.
  4. Готове тісто потрібно викласти на стіл. Краще заздалегідь присипати його борошном, щоб воно не липло до поверхні. Дайте тесту трохи охолонути, буквально кілька хвилин. Потім руками вимішуємо його до однорідності і ділимо на шість рівних шматків.
  5. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів. Кожну частину тіста розгортаємо в тонкий корж, викладаємо на деко і в декількох місцях протикаємо виделкою.
  6. Коржі печуться буквально п’ять хвилин до темно-золотистого кольору.
  7. Для приготування крему знову-таки на водяній бані яйце з цукром. Коли суміш буде однорідною, додаємо в неї склянку сметани і збиваємо, можна навіть міксером.
  8. Після цього крем можна зняти з лазні, дати трохи охолонути і додати м’яке вершкове масло. Ще раз збийте крем, поки він трохи не загусне.
  9. Кожен корж ретельно перемащуємо кремом, даючи йому трохи стікати по краях. Верх можна прикрасити горіхами, крихтою або тертим шоколадом. Щоб десерт добре просочився, поставте його на кілька годин, а ще краще не ніч у холодильник.

Щоб приготувати незвичайний медовий торт вдома, можна поекспериментувати зі смаком крему. Наприклад, зробити його на основі згущеного молока, а не сметани. Для цього потрібно взяти пачку розм’якшеного вершкового масла і збити його міксером до пишноти. Потім поступово починайте вводити згущене молоко, не припиняючи збивання. Щоб крем отримав шоколадний присмак, можете додати в нього трохи какао в самому кінці.