Як вибрати декантер для вина?


Декантер — це скляний спеціальний графин, який призначений для подачі і декантації вина.

Вже кілька століть тому з’явилася традиція переливати вино в графин — саме тоді, коли скло почало широко розповсюджуватися по Європі. Є багато думок про те яка була початкова мета переливання, також є багато домислів про те, коли був винайдений перший декантер і чи потрібно брати до уваги фарфорові та глиняні глечики.

Без сумнівів можна сказати тільки одне — спочатку ценіліськрасіво і по багатому прикрашені винні графини, і тільки в 20 столітті почали появлятьсядекантери, які зараз можуть підкреслити справжні гідності вина. І кожен вибирає його за своїм смаком ілікарману.

Форма

Якщо спробувати вкратцеоб’ясніть мета декантування, то потрібно сказати про два моменти. Перше — зрілі вина необходімодекантіровать, щоб відокремити пігментаційних осад, який зі временемвипадает на дні пляшки. Друга мета декантування — додаткова аерація.Іменно ці нюанси і потрібно враховувати при виборі декантер.

Зараз виробники випускають безліч декантер самихразлічних форм. Ті компанії, які випускають професійну посуд, іногдапроізводят особливі декантери (як і келихи) для вин. Але потрібно відзначити, що в основному є тільки два основних відадекантеров, інші є тільки їх різновидами і варіаціями. Отже, декантери, які мають горлечко у формі воронки і об’ємну, широку ніжнюючасть призначаються для зовсім молодих вин, які ще не успеліраскриться. Саме в такому випадку дуже важливо щоб при переливанні віносопрікасалось з повітрям. Звичайно, чембольше площа дотику, тим більше вино насичується киснем, післячого воно має більш виражений аромат і вкус.К Наприклад, якщо декантер має недостатньо «розкльошені» горлечко, топр переливанні струмінь не зможе іметьформу віяла, а це означає, що аераціябудет проведена не так інтенсівно.Нельзя говорити, що такі декантери неправильні, можливо, навіть будетсітуація, коли вам знадобиться саме такий графин. Варто врахувати ще один факт — вино ідеальнохорошо аерується тільки тоді, коли його рівень розташований трохи нижче самойшірокой частини декантер. І пам’ятайте, що якщо ви вилили вино в декантер, товипіть його потрібно в цей же день.

Є й інший різновид декантер для старих вин, які витримані вже кілька років, і їх не потрібно «розкривати», такі вінаімеют осад. Декантери, предназначенниедля старих вин, навпаки, вузькі, а от нижня частина має форму кулі, в такомувипадку для вина не особливо важливо повноцінно стикатися з повітрям. До таких форм можна отнестідекантери- «качечки», декантери, які нагадують звичайний графин і так далі. Зовнішнім виглядом декантери можуть сільноотлічаться, чого не можна сказати про декантер для молодих вин. Звичайно, сутьдекантеров незмінна, тому варто врахувати той нюанс, що різні декантерипо-різному впливають на вино.

Також варто виділити серед декантер ті, які призначенідля відділення осаду, і ті, яким надають форму амфор або ваз. Їх іспользуютдля особливо тендітних вин або рожевих, яких декантація може травміровать.Іменно для таких вин, як і для білих, використовують декантери з кришкою, якіможуть по максимуму зберегти властивості вина.

Можна дуже довго говорити про переваги декантер тієї ілііной форми. Є безліч думок про те, які вина потрібно декантирувати, а які не варто.

Ціна

Декантери можуть мати абсолютно різну ціну, все залежить отматеріала, який використовується для їх виготовлення, від престижності фірми і так далі. Можна досить хороший декантеркупіть і за 50 доларів, але от самі професійні та вишукані варіантимогут коштувати на порядок дорожче 1000 доларів.

Як доглядати задекантером?

По-перше, декантер не можна мити в посудомийній машині, найкраще вдатися до звичайного «йоржики», причому до такого, який не «втрачає» щетинки. Є дажепрофессіональние спеціальні засоби для миття такого посуду, тому лучшевсего використовувати їх. Також пам’ятайте, що краще при цьому користуватися чистою водою.

По-друге, не можна застосовувати хімічні засоби пріобращеніі з декантер.

По-третє, найкраще обійтися спеціальної водою ілінейтральнимі засобами. Спеціальнойсалфеткой-ручником необхідно протирати тільки зовнішню частину декантер. Сушаться декантери на спеціальних штирях, коториерасположени під нахилом або вертикально. Зберігати їх бажано окремо отдругой посуду.

Матеріал

Пам’ятайте, що декантер повинен показувати всю красу вина, ноні в якому разі не приховувати її. Поетомусамий кращий декантер — кристально прозорий і гладкий, який виготовлений ізчістого кришталю; звичайно, він може бути виготовлений і зі скла, але тольковисокого якості.

Зараз досить великий вибір декантер, тому можновибрать посуд на будь-який випадок — з додаванням срібла, кришталеві, з додаванням барію, декоративні, скляні, функціональні, з обробкою.

Декантери можуть бути декоративно прикрашені з мельхіору, срібла, його навіть золотом прикрашають — тими металами, які не мають нікакоговоздействія на вино. Допустимі також підставки, декоративні ручки, кришечки. Дерев’яних деталей надекантере бути не повинно. Також для Вінне підходить посуд з кераміки і подібних цьому матеріалів.

Декантер «для себе»

Дуже добре, що з кожним днем ​​збільшується число людей, які цінують вино. Люди, які сособенной активністю до цього ставляться, думають і про аксесуари для віна.Естественно, не можна сказати, що декантер — це необхідна річ в будинку, доНаприклад, як келихи або штопор, проте його наявність дуже навіть вітається.

Якщо ви справжній любитель вина і любите його подаватьсогласно всіма правилами, тоді декантер послужить вам гарну службу, більше того, процес декантації напевно здивує та надихне ваших гостей. Перш чемвибрать декантер, добре подумайте, які вина ви віддаєте перевагу пити, прічемкупіть можна навіть найпростіший декантер.Еслі ви хочете купити його комусь в подарунок, тоді можна подобратьізисканний варіант з обробкою. Такжеможно придбати і різні функціональні аксесуари для декантер, доНаприклад, пристосування, які коригують форму струменя вина. До таких пристосуванням ставляться разлічниеворонкі, приміром, для червоного вина можна купити воронку з «гачкуватим» носиком, при цьому вино буде переливатися акуратно і дбайливо.

Декантер в ресторані

Декантер в ресторані, в більшості випадків, простонеобходім. Це не тільки потрібний елемент посуду, він ще й виділяє значимість і престижність закладу, при цьому позволяянамекнуть гостям, що в цьому ресторані їх чекає високий рівень обслуговування, Покрайней мірою те, що стосується вина, так це точно.

Однак не завжди декантація може розкрити вино. Декантаціюможно розглядати як навіть звичайний своєрідний прийом на очах у гостей -якщо, звичайно, це буде зроблено красиво і правильно. Будь-який гість захоче ещераз відвідати цей заклад, навіть для того щоб подивитися на це видовище.

У ресторані потрібно мати декантери і для старих, і для молодихвін, і кількість їх має бути трохи більше, ніж столиків у закладі, однак варто врахувати винну карту самого ресторану.

Поважають себе власники ресторанів знають, що такоедекантер не з чуток, а також із задоволенням інформують своїх гостей про те, що це таке. Однак перш ніж провести декантацію, потрібно обязательноспросіть дозволу у відвідувачів. Іногдагості мають свої капризи, наприклад, просять трохи підігріти декантер, чтобивіно було трохи тепліше, ніж це потрібно.

Ще варто враховувати таку річ: якісні і красівоотделанние декантери коштують недешево, тому варто навчити персонал правільномуобращенію з такою посудом. Адже сам декантер важить немало, а коли він наполненвіном, то втримати його стає більш важко, особливо це касаетсяженщін. Однак якщо такої можливості немає, тоді краще використовувати не слішкомдорогіе варіанти.

Пам’ятайте, що декантери завжди повинні бути чистими, беззапаха, відбитків пальців і «відколів». Перед декантацією слід обязательноополоснуть декантер ще раз.

Загалом, при виборі декантер враховуйте і естетичну сторону, і практичну. Такжеможно враховувати стиль, в якому оформлено приміщення. І пам’ятайте, що декантерис обробкою набагато красивіше, але на першому місці має стояти якість скла.