Суп з локшини і квасолі з мідіями

1. Промити і перебрати мідії. З відкритими стулками викинути. Покласти мідії в сковорід Інгредієнти:


  • Свіжа квасоля — 600 Грам
  • Свіжі мідії — 500 Грам
  • Паста (кавателлі або орекьетте) — 150 Грам
  • Сухе біле вино — 50 мілілітрів
  • Оливкова олія — ​​3 ст. ложки
  • Петрушка, пучок — 1 Штука
  • Часник — 2 зубчики
  • Розмарин, гілочка — 2 Штуки
  • Перчик чилі — 1 Штука
  • Сіль, перець чорний — За смаком

Інструкції

1. Промити і перебрати мідії. З відкритими стулками викинути. Покласти мідії в сковороду. Додати часник і трохи води. Пригасити близько 5 хвилин, щоб стулки мідій розкрилися. 2. Вийняти часник. Додати до мідій біле вино і нарізану зелень петрушки. 3. Вийняти з сковороди мідії і остудити. Звільнити молюски з раковин. Ті мідії, які не розкрилися, викинути. 4. У каструлі розігріти масло. Покласти туди розрізаний навпіл перчик і один зубчик часнику. Квасоля вийняти з стручків і обсмажити на часниково-перцевому маслі. Перчик потім потрібно буде прибрати. 5. У каструлю з квасолею влити воду від мідій і долити ще літр. Гілочки розмарину зв’язати і покласти в бульйон. Варити, поки квасоля не розм’якшиться. 6. З бульйону прибрати розмарин і часник. Квасоля вибрати шумівкою з бульйону і довести в блендері до пюреподібних стану. Пюре покласти в суп. 7. Додати в суп пасту і варити до її готовності. 8. Суп готовий. Тепер додати туди молюски, сіль і перець за смаком і дати настоятися 5-10 хвилин.

Кількість порцій: 4