Катаеф — арабські млинці з заварним кремом

Арабська десерт Катаеф — це одна з популярних солодощів в арабській кухні. Зазвичай цей десерт готують на Рамадан, але не тільки. Безліч начинок роблять цей десерт привабливим. Заварний крем в млинчиках легкий і ароматний. Звичайно, в рецептурі ви не зустрінете ні яєць, ні жирів. Основою для десерту служать млинчики малого розміру. Їх склеюють у вигляді кулька, наповнюючи начинкою — заварним кремом. Готується цей десерт швидко.


Арабська десерт Катаеф — це одна з популярних солодощів в арабській кухні. Зазвичай цей десерт готують на Рамадан, але не тільки. Безліч начинок роблять цей десерт привабливим. Заварний крем в млинчиках легкий і ароматний. Звичайно, в рецептурі ви не зустрінете ні яєць, ні жирів. Основою для десерту служать млинчики малого розміру. Їх склеюють у вигляді кулька, наповнюючи начинкою — заварним кремом. Готується цей десерт швидко.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 1 ст.
  • Вода 100 мл
  • Розпушувач 2 г
  • Цукор 1 ч. Л.
  • Дріжджі сухі 0.5 ч. Л.
  • Молоко 1 ст.
  • Сироп фруктовий 10 мл
  • Цукор 75 г
  • Вода 60 мл
  • Крохмаль кукурудзяний 90 г
  • Вершки 200 мл
  • Молоко 1 ст.
  • Хліб білий 3 г

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати десерт, для тесту потрібно взяти борошно, молоко, воду, дріжджі, розпушувач, цукор; для крему: молоко, вершки, крохмаль, воду, цукор, сироп фруктовий, хліб білий без кірки.
  • Крок 2 Почати з приготування крему. 3-4 шматки батона розкришити (без кірки) на дуже дрібні грудочки.
  • Крок 3 Змішати молоко, вершки, цукор. Поставити на повільний вогонь.
  • Крок 4 До гарячого молока додати крихти хліба. Варити розмішуючи, поки крихти не розчиняться в молоці.
  • Крок 5 У 3-х столових ложках холодної води розчинити 3 ст. л.крахмала. Влити тонкою цівкою в молочну суміш.
  • Крок 6 Помішуючи варити до загустіння.
  • Крок 7 Загуснув крем зняти з вогню, перекласти в інший посуд. Періодично помішувати, остудити, додати фруктовий сироп і розмішати.
  • Крок 8 Остиглий крем накрити (приліпити) харчовою плівкою, щоб не утворилася кірка. Поставити в холодильник на 1 годину для повного охолодження.
  • Крок 9 Готуємо млинці. Залити 0,5 чайної ложки сухих дріжджів і 1 ч. Л. цукру 100 мл теплої води. Залишити на 5 хвилин до повного розчинення дріжджів і цукру.
  • Крок 10 Дріжджову суміш залити молоком.
  • Крок 11 Частинами додати борошно, змішане з розпушувачем. Розмішати, щоб не було грудок.
  • Крок 12 Залиште тісто на 20 хвилин відпочити, щоб дріжджі вступили в реакцію з цукром.
  • Крок 13 Випікати млинці на сухій сковороді з антипригарним покриттям тільки з одного боку! Ознака готовності млинчика — повністю підсохлий (без вологих плям) верхній шар.
  • Крок 14 Розкладати млинчики по одному, щоб вони не злиплися.
  • Крок 15 Зворотний бік млинчика повинна бути рум’яною, але не підгорів. Це залежить від кількості цукру в тісті.
  • Крок 16 Скласти млинці НЕ зажареною стороною всередину і зліпити краю до середини.
  • Крок 17 Остившім кремом заповнити млинці з відкритого боку. Посипати меленими горіхами, шоколадом. Подавати на десерт до кави і чаю.