Яблучні пиріжки з бренді

1. Зробити тісто. У мисці змішати борошно, цукор і сіль. Нарізати вершкове масло на шматочки Інгредієнти:


  • борошна — 1 1/4 Чашки (180 г)
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • цукру — 1/2 Ст. ложки
  • несолоного вершкового масла — 8 Ст. ложок
  • грецького йогурту або сметани — 1/4 Чашки
  • свіжого лимонного соку — 2 чайні ложки
  • крижаної води — 1/4 Чашки
  • великих яблука — 2 Штуки (начинка)
  • лимонного соку — 1 Чайна ложка (начинка)
  • бренді — 1 Чайна ложка (начинка)
  • цедри лимона — 1/4 чайної ложки (начинка)
  • цукру — 1/4 Чашки (начинка)
  • борошна — 2 чайні ложки (начинка)
  • солі — 1/8 чайної ложки (начинка)
  • кориці — 1/2 чайної ложки (начинка)
  • меленого мускатного горіха — 1/8 чайної ложки (начинка)
  • меленого запашного перцю — 1/8 чайної ложки (начинка)

Інструкції

1. Зробити тісто. У мисці змішати борошно, цукор і сіль. Нарізати вершкове масло на шматочки і помістити в іншу миску. Поставити обидві мисці в морозильник на 1 годину. Дістати обидві миски з холодильника і зробити поглиблення в центрі борошна. Додати вершкове масло і перемішати за допомогою різака для тесту. Поки суміш не буде нагадувати великі крихти. Зробити ще одне поглиблення в центрі. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду, додати половину цієї суміші в тісто. Перемішати кінчиками пальців, розбиваючи великі грудки. Додати решту суміш і перемішати. Чи не перемішувати тісто дуже довго. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину. Якщо ви готуєте тісто заздалегідь, на цьому етапі воно може бути заморожено на строк до одного місяця. На злегка посипаною борошном робочій поверхні розкачати одну половину тіста до товщини 8 мм. За допомогою різака діаметром 10 см вирізати 7 кругів з розкачане тісто. Викласти кола на деко, застелене пергаментом, і поставити в холодильник для охолодження приблизно на 30 хвилин. 2. Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати кубиками розміром 6 мм. Перемішати в мисці яблука, лимонний сік і цедру. У середній мисці змішати цукор, борошно, сіль і спеції. Перемішати сухі інгредієнти з яблуками. Дістати охолоджене тісто з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі від 2 до 3 хвилин. Викласти приблизно 1 столову ложку начинки на одну половину кожного кола тесту. За допомогою кисті змастити краї кола холодною водою, скласти коло навпіл, створюючи півколо, і защипнути краю. Ви можете зробити декоративний край, використовуючи вилку. Повторити з рештою тестом і начинкою. Знову викласти пиріжки на деко і поставити в холодильник для охолодження ще на 30 хвилин. 3. Розігріти духовку до 190 градусів. Дістати пиріжки з холодильника, зробити 3 невеликі прорізи в тесті і злегка змастити збитим жовтком. Посипати цукром. 4. Випікати пиріжки до золотистого кольору, близько 20 хвилин. Готові пиріжки дістати з духовки і дати злегка охолонути перед тим, як подавати.

Кількість порцій: 7-14