Чим небезпечний авітаміноз при дієтичному харчуванні

Авітаміноз являє собою патологічний стан, який розвивається при відсутності надходження вітамінів в організм. Людина може відчувати дефіцит як одного окремо взятого вітаміну (власне авітаміноз), так і відразу декількох вітамінів (у такому разі говорять про поліавітаміноз). Найчастіше дані патологічні стани виникають у тих людей, які вимушено або яким-небудь чином свідомо обмежують свій раціон. Оскільки обмеження у виборі страв в тій чи іншій мірі завжди присутній при дотриманні конкретної дієти, давайте спробуємо розібратися, чим небезпечний авітаміноз при дієтичному харчуванні і як його уникнути.


Відсутність вітамінів у поступаемой їжі являє собою велику небезпеку для організму людини. Дефіцит кожного з вітамінів викликає різні порушення. Наприклад, відсутність у харчуванні вітаміну С сприяє розвитку цинги, вітаміну А — порушення зору і репродуктивної функції, вітаміну D — рахіту, вітаміну Е — безпліддя і м’язової дистрофії. Як бачимо, авітамінози представляють собою досить небезпечні патологічні стани, виникнення яких обов’язково слід уникати.

Для людей, ведучих здоровий спосіб життя, в більшості випадків найбільший інтерес представляє дієтичне харчування, спрямоване на зниження надлишкової маси тіла. Багато жінок, переглянувши таблиці калорійності страв, прагнуть по можливості якомога більше уникати включення жиросодержащих продуктів харчування в свій раціон. Частково такий підхід є правильним, тому що жири містять удвічі більше калорій, ніж еквівалентна кількість вуглеводів або білків. Знижуючи при дієтичному харчуванні вміст жирів у добовому меню, можна уникнути надходження надлишкових калорій і таким чином штучно створити дефіцит енергії в організмі. А це, в свою чергу, сприятиме витрачанню наявної жирової тканини і швидкому позбавленню від «зайвих» кілограмів.

Однак відомо вам, чим небезпечний повна відмова від вживання в їжу жирів? Виявляється, всі вітаміни можна розділити на дві групи: водорозчинні та жиророзчинні. При надмірно низькому вмісті жирів у раціоні при дієтичному харчуванні вам вдасться уникнути надходження надлишкових калорій, але одночасно ви піддасте свій організм ризику виникнення авітамінозу. Адже жиророзчинні вітаміни (до яких належать вітаміни А, Е, D) просто не зможуть засвоюватися в шлунково-кишковому тракті при відсутності жирів в з’їдених продуктах харчування. Тому, щоб уникнути авітамінозу, слід обов’язково включати в раціон хоча б мінімальну кількість жиросодержащих продуктів.

Ще однією важливою умовою, виконання якого допоможе вам уникнути розвитку авітамінозу при дієтичному харчуванні, є вживання в їжу продуктів рослинного походження. Справа в тому, що різноманітні фрукти та овочі містять у своєму складі величезна кількість всіх необхідних нам вітамінів (як водорозчинних, так і жиророзчинних). Крім зниження ризику виникнення авітамінозу, рослинна їжа при дієтичному харчуванні буде сприяти зниженню ваги внаслідок своєї дуже низькій калорійності.

Уникнути небезпеки виникнення авітамінозу при дієтичному харчуванні також допоможе регулярне вживання в їжу невеликої кількості печінки (свинячий, курячої або яловичої), оскільки цей продукт містить багато необхідних для організму людини вітамінів.

З точки зору можливості розвитку авітамінозу найбільш небезпечний весняний період, оскільки в цей час в організмі вже виснажується запас вітамінів з минулого літа або осені, а нові надходження цих біологічно активних речовин стають вкрай незначними внаслідок меншого різноманітності свіжих овочів або фруктів в нашому дієтичному харчуванні. Уникнути авітамінозу в цей період можуть допомогти синтетичні полівітамінні комплекси, які включають в себе майже всі найважливіші вітаміни. Однак при неконтрольованому прийомі цих препаратів можлива вже інша крайність — гіпервітаміноз, що представляє собою теж патологічний стан, але яке розвивається при надмірному надходженні вітамінів. Тому вживати вітамінні комплекси слід строго відповідно до вказівок інструкції або на підставі рекомендацій лікаря.