Апельсинові капкейкі з глазур’ю

1. Зробити начинку. Збити всі інгредієнти, крім апельсинової цедри, разом у невеликій Інгредієнти:


  • рапсового масла — 1/3 склянки
  • цукру — 3/4 склянки
  • соєвого або рисового молока — 3/4 Чашки
  • апельсинового соку — 1/2 Чашки
  • ванільного екстракту — 1 Чайна ложка
  • борошна — 1 1/3 Чашки
  • розпушувача — 1 Чайна ложка
  • соди — 1/2 чайної ложки
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • апельсинової цедри — 1 Ст. ложка
  • соєвого молока — 3/4 Чашки (начинка)
  • апельсинового соку — 1/2 Чашки (начинка)
  • кукурудзяного крохмалю — 3 Ст. ложки (начинка)
  • цукру — 1/4 Чашки (плюс 2 столові ложки (начинка))
  • ванільного екстракту — 1 Чайна ложка (начинка)
  • куркуми (за бажанням) — 1/8 чайної ложки (начинка)
  • апельсинової цедри — 1 Чайна ложка (начинка)
  • рослинного жиру — 1/4 склянки (глазур)
  • розм’якшеного маргарину, упаковка — 1/4 Штуки (глазур)
  • цукрової пудри — 2 Чашки (глазур)
  • апельсинового соку — 2 Ст. ложки (глазур)
  • лимонної цедри — 1 Ст. ложка (глазур)
  • ванільного екстракту — 1 Чайна ложка (глазур)

Інструкції

1. Зробити начинку. Збити всі інгредієнти, крім апельсинової цедри, разом в невеликій каструлі і варити на середньому вогні кілька хвилин, щоб нагріти. Зменшити вогонь до слабкого і перемішувати постійно протягом приблизно 5 хвилин, щоб суміш загусла. Зняти з вогню і перемішати з дрібно тертої апельсинової цедрою. Вилити начинку в миску і дати охолонути протягом приблизно 10 хвилин, потім накрити і поставити в холодильник приблизно на годину або більше. 2. Розігріти духовку до 175 градусів і вистелити форму паперовими вкладишами. Змішати молоко, ванільний екстракт, цукор, масло, апельсиновий сік з 1 столовою ложкою борошна у великій мисці. В іншій мисці просіяти розпушувача, сіль, соду і борошно разом. Додати борошняну суміш в вершкову суміш у 3 заходу, розмішуючи після кожного додавання. Нарешті, додати дрібно терту апельсинову цедру і перемішати. 3. Заповнити кожен паперовий вкладиш тестом на 3/4 і випікати протягом 20-22 хвилин, до золотисто-оранжевого кольору. Дати капкейк повністю охолонути. 4. Щоб зробити глазур, збити маргарин і рослинний жир разом у невеликій мисці, потім поступово додати цукрову пудру і розмішати з невеликою кількістю апельсинового соку після кожного додавання. Додати ванільний екстракт, дрібно терту цедру лимона і добре перемішати протягом 5 хвилин. Зробити невелике заглиблення на верхівці кожного капкейк і заповнити його начинкою. Прикрасити глазур’ю з кондитерського мішка і цукатами при бажанні.

Кількість порцій: 8-10