Шашлик зі свинячих реберець

Свинячі реберця промити, обсушити, очистити від плівок (їх не повинно бути багато) і розріз Інгредієнти:


  • Свинячі реберця — 2 Кілограма
  • Цибуля ріпчаста — 0,5 Кілограма
  • Кефір — 0,5 Литра
  • Соєвий соус — 50 мілілітрів
  • Імбир мелений — За смаком
  • Перець чорний мелений — За смаком
  • Пряні трави (естрагон, розмарин і т.д.) — За смаком
  • Сіль за смаком

Інструкції

Свинячі реберця промити, обсушити, очистити від плівок (їх не повинно бути багато) і розрізати вздовж кісточок на невеликі порційні шматочки. Скласти в каструлю. Ріпчасту цибулю почистити, нарізати півкільцями (або кільцями, якщо ви потім збираєтеся надягати їх на шампури разом з м’ясом). Лук добре пом’яти, щоб пустив сік, і змішати з кефіром (підійде практично будь-який інший кисломолочний напій — айран, мацоні, йогурт), в якому заздалегідь був розчинений цукор, спеціями і пропущеним через прес часником. Сіль не додаємо — м’ясо від неї стає жорстким, а от соєвий соус (тільки хорошої якості!) Підлити в каструлю можна. Гарненько перемішуємо і прибираємо каструлю в холодильник. Чим краще і молодше свинина, тим менше її потрібно маринувати. В принципі, молоде свіже м’ясо можна смажити практично відразу. Але якщо свинка була вже в похилих літах, і м’ясо жестковатое, поставте каструлю в холод хоча б на ніч. Через 1-12 годин виймаємо каструлю з холодильника і даємо м’ясу «зігрітися» хвилин 20-30, після чого нанизуємо його на шампури уздовж кісточки або кладемо на грати, солимо і запікаємо на вугіллі, періодично поливаючи кефіром, розведеним з водою, квасом, вином і т.д. Їмо да нахвалюємо! ;)

Кількість порцій: 5-7