Міланське різотто з шафраном

Жовте різотто Оригінальна ім’я цього різотто — «risotto alla milanese». Ця страва по-традицією готують на півночі Італії, а точніше в Ломбардії. Це найпростіше в приготуванні страва може бути як оригінальним вечерею в звичайний буденний день, так і приємним сюрпризом для гостей. Ми приготуємо класичний варіант, але ви можете урізноманітнити його також додаванням грибів. Незважаючи на свою простоту, смак цього різотто виходить багатим, а консистенція так і кличе: «Спробуй мене!». Смачного!


Жовте різотто Оригінальна ім’я цього різотто — «risotto alla milanese». Ця страва по-традицією готують на півночі Італії, а точніше в Ломбардії. Це найпростіше в приготуванні страва може бути як оригінальним вечерею в звичайний буденний день, так і приємним сюрпризом для гостей. Ми приготуємо класичний варіант, але ви можете урізноманітнити його також додаванням грибів. Незважаючи на свою простоту, смак цього різотто виходить багатим, а консистенція так і кличе: «Спробуй мене!». Смачного!

Інгредієнти:

  • Рис круглозерністий 180 г
  • Бульйон овочевий 600 мл
  • Шафран мелений 0.5 ч. Л.
  • Масло вершкове 30 г
  • Сіль 1 щіпка
  • Сир Пармезан 20 г
  • Лук білий 1 шт.
  • Перець чорний мелений 1 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування різотто вам знадобляться рис Арбор або Карнаролі, білий лук, шафран, вершкове масло, овочевий бульйон, сіль, перець і сир Пармезан.
  • Крок 2 Розтопити половину вершкового масла на невеликому вогні.
  • Крок 3 Порізати дрібно цибулю і обсмажити у вершковому маслі.
  • Крок 4 Додати рис і обсмажити його до прозорості (приблизно 5 хвилин).
  • Крок 5 Додати трохи бульйону, щоб покривав рис, і тушкувати, помішуючи час від часу, на малому вогні.
  • Крок 6 Коли рис майже готовий, додайте шафран, попередньо розчинивши його в невеликій кількості гарячого.
  • Крок 7 Коли рис готовий, додайте залишився вершкове масло і тертий сир Пармезан.
  • Крок 8 Посоліть і поперчіть за смаком, і дайте настоятися 5 хвилин при закритій кришці. Подавати гарячим.