Класична окрошка на сироватці

Готуємо окрошку на сироватці Літо в наших широтах — це пора спекотна, спекотна і зовсім не розташовує до щільного обіду. Але не пропускати же обід через погоду! Тим більше, вихід є — холодні супи якнайкраще підходять до жаркого літа. Класичний російський холодний суп називають окрошкою. Етимологія цього слова проста — всі його складові ретельно «кришаться» в суп. Але навіть у цього простого блюда є кілька варіацій. Так, найчастіше окрошку заправляють хлібним квасом, але є й інший старовинний рецепт — окрошка з молочною сироваткою. Як не дивно, але таку окрошку із задоволенням їдять навіть ті, хто просто так сироватку пити не любить. Так що вельми рекомендую приготувати!


Готуємо окрошку на сироватці Літо в наших широтах — це пора спекотна, спекотна і зовсім не розташовує до щільного обіду. Але не пропускати же обід через погоду! Тим більше, вихід є — холодні супи якнайкраще підходять до жаркого літа. Класичний російський холодний суп називають окрошкою. Етимологія цього слова проста — всі його складові ретельно «кришаться» в суп. Але навіть у цього простого блюда є кілька варіацій. Так, найчастіше окрошку заправляють хлібним квасом, але є й інший старовинний рецепт — окрошка з молочною сироваткою. Як не дивно, але таку окрошку із задоволенням їдять навіть ті, хто просто так сироватку пити не любить. Так що вельми рекомендую приготувати!

Інгредієнти:

  • Сироватка 500 мл
  • Лук зелений 0.25 пучок
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Картопля 1 шт.
  • Огірки 2 шт.
  • Куряча гомілка 1 шт.
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
  • Гірчиця 2 ч. Л.
  • Сметана 1 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для окрошки нам знадобиться: 0,5 л сироватки, відварена куряча ніжка (або половинка грудки), 2 невеликих огірка, зелена цибуля, 2 відварених яйця, гірчиця, відварений в мундирах картоплю, сіль, перець і зелень за смаком.
  • Крок 2 Курку очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Ріжемо огірки на кубики.
  • Крок 3 Картоплю чистимо і тремо на крупній тертці.
  • Крок 4 Яйця розрізаємо і ділимо на білок і жовток. Білок ріжемо на кубики, а жовток поки відкладаємо.
  • Крок 5 Ріжемо зелень і змішуємо м’ясо, огірки, картоплю, цибулю і білки в каструлі для окрошки.
  • Крок 6 Жовток розминаємо виделкою або руками.
  • Крок 7 Додаємо до жовтка гірчицю, сметану, сіль і перець. Ретельно перемішуємо.
  • Крок 8 До нарізаним продуктам додаємо заправку, змішуємо і заливаємо сироваткою. Ставимо в холодильник на пару годин, щоб суп настоявся. При подачі можна присипати окрошку рубаним кропом.