Ак-халва по-туркменськи

Про рецепті Хочу звернути вашу увагу на досить-таки цікавий рецепт халви з туркменською кухні — ак-халви. Ак-халва — це дуже солодка, смачна і тендітна солодкість. За смаком ак-халва, якщо і є родичем нашої, з дитинства улюбленої халву з соняшникового насіння, то вельми віддаленим. На мою суб’єктивну думку ак-халва більше нагадує щербет, ніж «звичайну» халву. Але, не дивлячись на всі несхожості, ак-халва має свій особливий «характер», який проявляється, в першу чергу, завдяки вмісту великої кількості горіхів і, який, до того ж, підкреслюється ароматом соняшникової олії.


Про рецепті Хочу звернути вашу увагу на досить-таки цікавий рецепт халви з туркменською кухні — ак-халви. Ак-халва — це дуже солодка, смачна і тендітна солодкість. За смаком ак-халва, якщо і є родичем нашої, з дитинства улюбленої халву з соняшникового насіння, то вельми віддаленим. На мою суб’єктивну думку ак-халва більше нагадує щербет, ніж «звичайну» халву. Але, не дивлячись на всі несхожості, ак-халва має свій особливий «характер», який проявляється, в першу чергу, завдяки вмісту великої кількості горіхів і, який, до того ж, підкреслюється ароматом соняшникової олії.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне п’ять ст. л.
  • Вода 1 ст.
  • Цукор 4 ст.
  • Горіхи волоські 1.5 ст.
  • Кислота лимонна 0.5 ч. Л.
  • Олія соняшникова нерафінована 1 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Основні інгредієнти: борошно, цукор, вода, горіхи, лимонна кислота і соняшникову олію.
  • Крок 2 Подрібнюємо горіхи.
  • Крок 3 Виливаємо склянку води в каструлю і засипаємо туди ж цукор. Доводимо до кипіння. Потім варимо на повільному вогні 5-7 хвилин.
  • Крок 4 Далі висипаємо в цукровий сироп горіхи, борошно й додаємо дрібку лимонної кислоти. Варимо на повільному вогні 15 хвилин постійно помішуючи. Також, на цій стадії потрібно простежити, щоб не залишилося грудочок борошна. Якщо такі є, їх можна розтерти ложкою об стінки каструлі.
  • Крок 5 Потім виливаємо її на попередньо змащений олією металевий піднос. Я ж використовував звичайну сковорідку. Після чого даємо халву повністю охолонути.
  • Крок 6 Після того як халва охолоне, розрізаємо її на шматочки і підсушують на повітрі 15-20 хвилин. Солодкість готова.