Телятина з перцем і кунжутом

Готуємо телятину Здавалося б, телятина і яловичина — м’ясо одного сорту, тільки в першому випадку отримане від зовсім молодої тварини, тому й смак у них повинен бути ідентичним. Однак, якщо вам вдасться придбати справжню молочну телятину ніжного рожевого кольору, ви без зайвих пояснень відчуєте різницю. Особливо якщо приготуєте її з дотриманням певних правил. Справа в тому, що в цьому м’ясі міститься дуже мало жиру, тому при його приготуванні обов’язково використання соусу, олії або, як у випадку з наведеним нижче рецептом телятини з кунжутним насінням, вина. Крім того, телятину не слід піддавати занадто тривалої кулінарній обробці при дуже високих температурах, інакше вона стане жорсткою і сухою. Отже, якщо у вас є можливість купити хорошу телятину, не зволікаючи починайте готувати дуже просте, але дуже вишукану страву — телятину з кунжутним насінням. Кунжут — одна з найстаріших з відомих людині приправ. Якщо ви пам’ятаєте знаменитий «пароль» з казки про Алі-Бабу і сорок розбійників: «Сезам, відкрийся!», То знайте, що сезам — це і є стручок кунжуту. Можливо, у казку він потрапив через властивості зрілих стручків розкриватися з дзвінким клацанням при щонайменшому дотику. А в рецепт телятини — завдяки тому, що допомагає розкритися смаку цієї страви в повній мірі.


Готуємо телятину Здавалося б, телятина і яловичина — м’ясо одного сорту, тільки в першому випадку отримане від зовсім молодої тварини, тому й смак у них повинен бути ідентичним. Однак, якщо вам вдасться придбати справжню молочну телятину ніжного рожевого кольору, ви без зайвих пояснень відчуєте різницю. Особливо якщо приготуєте її з дотриманням певних правил. Справа в тому, що в цьому м’ясі міститься дуже мало жиру, тому при його приготуванні обов’язково використання соусу, олії або, як у випадку з наведеним нижче рецептом телятини з кунжутним насінням, вина. Крім того, телятину не слід піддавати занадто тривалої кулінарній обробці при дуже високих температурах, інакше вона стане жорсткою і сухою. Отже, якщо у вас є можливість купити хорошу телятину, не зволікаючи починайте готувати дуже просте, але дуже вишукану страву — телятину з кунжутним насінням. Кунжут — одна з найстаріших з відомих людині приправ. Якщо ви пам’ятаєте знаменитий «пароль» з казки про Алі-Бабу і сорок розбійників: «Сезам, відкрийся!», То знайте, що сезам — це і є стручок кунжуту. Можливо, у казку він потрапив через властивості зрілих стручків розкриватися з дзвінким клацанням при щонайменшому дотику. А в рецепт телятини — завдяки тому, що допомагає розкритися смаку цієї страви в повній мірі.

Інгредієнти:

  • Телятина 500 г
  • Перець солодкий 1 шт.
  • Часник 3 зубчик
  • Кунжут білий 1 ст. л.
  • Вино червоне сухе 4 ст. л.
  • Соус соєвий 3 ст. л.
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Лук зелений 0.5 пучок

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування телятини з кунжутним насінням необхідний соєвий соус, солодкий перець і спеції.
  • Крок 2 Телятину помити і порізати смужками.
  • Крок 3 1 великий солодкий перець помити, видалити насіння і порізати соломкою.
  • Крок 4 Кунжутне насіння підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору 1-2 хвилини.
  • Крок 5 У сковороді розігріти олію і обсмажити м’ясо 5-7 хвилин на сильному вогні до отримання скоринки.
  • Крок 6 Потім додати до м’яса перець і часник видавлений через Часничниці, все перемішати і готувати 3-5 хвилин.
  • Крок 7 Додати соєвий соус і вино — смажити все на середньому вогні 7-10 хвилин.
  • Крок 8 Додати дрібно порізаний зелений лук і готувати ще 1-2 хвилини. Перед подачею присипати кунжутним насінням.