«Свинячий карбонат» з курячого філе

Блюдо — обман З курячого філе виходить шматочки смаженого м’яса дуже нагадують за своєю структурою свинячий карбонат — ніжну і маложирную свинину. Використання крохмалю при обсмажуванні м’яса широко поширене в китайській кулінарії. Цей прийом дозволяє зберегти соковитість м’яса. Для панірування я використовувала цельнозерновую борошно, але звичайна пшенична мука також підійде. Крохмаль брала кукурудзяний, він «тонше» і ніжніше картопляного.


Блюдо — обман З курячого філе виходить шматочки смаженого м’яса дуже нагадують за своєю структурою свинячий карбонат — ніжну і маложирную свинину. Використання крохмалю при обсмажуванні м’яса широко поширене в китайській кулінарії. Цей прийом дозволяє зберегти соковитість м’яса. Для панірування я використовувала цельнозерновую борошно, але звичайна пшенична мука також підійде. Крохмаль брала кукурудзяний, він «тонше» і ніжніше картопляного.

Інгредієнти:

  • Куряче філе 350 г
  • Сода 0.25 ч. Л.
  • Крохмаль кукурудзяний 4 г
  • Борошно пшеничне 30 г
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Сік лимонний 1 ст. л.
  • Олія соняшникова рафінована 20 мл
  • Приправа для курки 1 г

Інструкції

  • Крок 1 Підготувати необхідні продукти: куряче філе, лимон, соду і сіль.
  • Крок 2 Куряче філе промити. Нарізати великими шматочками. Додати сіль і соду. Полити лимонним соком. Розпочнеться бурхлива реакція. Потім додати крохмаль, перемішати м’ясо руками і поставити в холодильник на 15 хвилин.
  • Крок 3 Потім обваляти кожен шматочок у борошні і викласти на розігріту сковорідку, додавши рослинне масло.
  • Крок 4 Обсмажувати на великому вогні з обох боків до рум’яного кольору.
  • Крок 5 Подавати в гарячому або теплому вигляді.