Пиріг з цибулею і сиром

На посипаній борошном поверхні розкачати тісто. Вирізати коло діаметром 32 см і товщини Інгредієнти:


  • середній диск несолодкого пісочного тіста — 1 Штука
  • оливкової олії — 2 Ст. ложки
  • цибулі-порей, тільки білі й світло-зелені, тонко нарізані — 4 Штуки
  • сухого білого вина — 1/4 склянки
  • подрібненого листя Мангольд — 14 Чашок
  • вершкового масла — 1 Ст. ложка
  • борошна, а також борошно для поверхні — 2 Ст. ложки
  • теплого молока — 1/3 склянки
  • гірчиці — 2 Ст. ложки
  • велике яйце — 1 Штука
  • сіль і мелений перець — — За смаком
  • тертого швейцарського сиру — 1 Стакан

Інструкції

На посипаній борошном поверхні розкачати тісто. Вирізати коло діаметром 32 см і товщиною 3 мм. Викласти тісто у форму для випічки зі знімним дном. Використовуючи ніж, обріжте зайве тісто. Покласти тісто в холодильник на 30 хвилин. Розігріти духовку до 190 градусів. Накрити тісто пергаментним папером і випікати пиріг до золотисто-коричневого кольору по краях, близько 25 хвилин. Видалити і випікати до золотистого кольору, близько 15 хвилин. Викласти пиріг на решітку і дати повністю охолонути. Тим часом нагріти масло у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю-порей і смажити, помішуючи, до м’якості близько 10 хвилин. Додати вино і листя Мангольд, і варити, поки рідина не випарується, близько 5 хвилин. Розтопити масло в середній каструлі. Додати борошно, молоко і довести до кипіння. Готувати, поки не загусне, близько 3 хвилин. Змішати цибулю, молочно-борошняну суміш, гірчицю і яйце. Приправити сіллю і перцем і перемішати. Вилити суміш зверху на пиріг, посипати сиром і випікати до золотисто-коричневого кольору верхівки, близько 35 хвилин. Дати трохи охолонути і подавати теплим.

Кількість порцій: 10