Вегетаріанський грибний соус

Зрізати ніжки у всіх грибів. Гриби і бульйон в середній каструлі на середньому вогні довести д Інгредієнти:


  • гриб портобелло — 1 Штука
  • грибів шиітаке — 225 Грам
  • грибів Кремінь (або шампіньйонів) — 225 Грам
  • грибного або овочевого бульйону — 4 Чашки
  • вершкового масла — 4 Ст. ложки
  • цибулі-шалот, дрібно нарізаних — 2 Штуки
  • вина Марсала (необов’язково) — 1 Ст. ложка
  • борошна — 3 Ст. ложки
  • листя чебрецю — 1 Чайна ложка

Інструкції

Зрізати ніжки у всіх грибів. Гриби і бульйон в середній каструлі на середньому вогні довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, варити на повільному вогні 30 хвилин. Відкласти в сторону. Дрібно нарізати портобелло і відкласти в сторону. Тонкими скибочками нарізати шиітаке і Кремінь. 3 столові ложки вершкового масла нагріти у великій каструлі на середньому вогні, додати цибулю і смажити до прозорості, від 3 до 5 хвилин. Додати нарізані гриби і смажити, поки гриби не стануть м’якими і коричневого кольору, і вся рідина не випарується. Додати вино при необхідності і варити, помішуючи. Зняти з вогню і відкласти в сторону. Залишилося масло і столову ложку борошна варити в середній каструлі на середньому вогні до коричневого кольору, від 2 до 3 хвилин. Повільно влити бульйон і довести до кипіння, збивати, поки маса не загусне. Додати грибну суміш і чебрець, перемішати. Подавати в гарячому вигляді.

Кількість порцій: 16