Ячмінь — найкраще джерело вітамінів

Ячмінь вважають найкращим джерелом поживних речовин, необхідних людському організму. І як тільки вони все вміщаються в маленькому зернятку? Амінокислоти (лізин) — противірусний омолоджуючу дію, адже ячмінь — найкраще джерело вітамінів.


Жири, клітковина, вуглеводи, білок, що перевершує за харчовою цінністю пшеницю.

Мінерали і мікроелементи: калій, кальцій, залізо, мідь, марганець, цинк, молібден, нікель, кобальт, стронцій, йод, бром, фосфор, вітаміни A, D, Е, РР, вітаміни групи В.

Хто б міг подумати, що відома всім з дитинства перловка може позбавити від алергічних реакцій, допомогти вивести з організму токсини і шлаки, та ще й позбутися зайвої ваги. Якщо потрібно схуднути, вживайте побільше ячменю — кращого джерела вітамінів. Завдяки міститься в цьому злаку клітковині відчуття насичення буде більш повним і тривалим і позбавить від необхідності пригнічувати голод частими, іноді неусвідомленими перекушуваннями.


Ячмінна каша

Дуже зручний і швидкий сніданок. 60 г ячмінних пластівців (можна додати дрібку солі) заваріть в 2 склянки окропу. Каструльку накрийте кришкою і тримайте на маленькому вогні, поки рідина повністю не википить. Посипте зверху волоськими горіхами, додайте банани, родзинки, можна побризкати сиропом.


Ячмінна гранола

8 порцій

Корисне ласощі. Змішайте 250 г ячмінних пластівців, 1 ст.л. натурального коричневого цукру, 1/4 ч.л. кориці, 2 ст.л. меду, 1 ст.л. оливкової олії, 1/4 ст. підсмаженого кунжуту, дрібку солі. Запікайте в духовці при температурі 140С, поки пластівці не стануть золотистими. Остудіть і додайте 200 г сухофруктів.


Ячмінне буріто

4-5 порцій

Закуска по-мексиканськи з ячменем — кращим джерелом вітамінів. У 2 склянки перлової крупи (цілісні ячмінні зерна, очищені й шліфовані) засипте в 1/2 л окропу в каструлі середніх розмірів. Накрийте кришкою, переведіть на маленький вогонь і варіть, поки перловка не стане м’якою, а рідина не вбереться. Змішайте з 130 г сальси (мексиканського соусу). На тортилью (тонка мексиканська перепічка з пшеничного або кукурудзяного борошна зі спеціями, продається в супермаркетах) покладіть 3 ст.л. пересмажених бобів, і 70 г суміші перловка-сальса. Зверху покладіть свіжу кінзу, чеддер і тоненькі смужки хала-Пеньо (різновид перцю чилі). Поверніть тортильи в трубочки і печіть швом вниз при температурі 180С 10-1 5 хвилин.


Між іншим

Щоб позбутися запаху, який з’являється при варінні капусти, у воду додають ще більш сильно пахнуть продукти — вино, часник або бекон.

У стародавньому Римі вона вважалася головним овочем — мабуть, тільки капуста може похвалитися такою кількістю різновидів. Корисна і недорога, капуста підходить для будь кулінарної обробки. Багато її сорти доступні протягом усього року.

Капуста є найбагатшим джерелом кальцію, вітамінів А і С, бета-каротину, заліза і калію, але ми часто недооцінюємо її. Приблизно 87% людей вважають запах приготованої капусти (особливо вареної) неприємним. Так і не треба її варити — в процесі варіння пропадають майже всі містяться в капусті глюкозіноляти (група фітохімічних речовин, рідкісний антиоксидант), докладно вивчаються останнім часом через протиракових властивостей.

Вирішено: варити не будемо.


Сира

З сирої капусти ми отримуємо вдвічі більше глюкозінолятов, ніж з вареної.

Спробуйте

Додавайте листя капусти до салатів, соусів, холодних супів. Кладіть їх у бутерброди замість латуку.


Парена

Приготована на пару капуста не втрачає корисних елементів.

Спробуйте

Оброблена паром протягом 5 хвилин капуста зберігає свою текстуру і нейтральний запах. Приправте сіллю і перцем, перемішайте з картопляним пюре або прикрасьте їй блюдо з пісного м’яса.

П’ятихвилинне прітушіваніе в олії зберігає глюкозіноляти та інші корисні елементи так само, як і обробка парою.


Спробуйте

Додайте листя капусти в соте з овочів або злегка згасити їх окремо в 1 ч.л. оливкової олії.