Ягідний галет

1. Вершкове масло охолодити і нарізати на невеликі шматочки. У мисці кухонного комбайна Інгредієнти:


  • борошна — 2 1/2 Чашки (плюс мука для поверхні)
  • солі — 1 Чайна ложка
  • цукру — 1 Чайна ложка
  • несолоного вершкового масла — 1 Чашка (2 палички)
  • крижаної води — 1 / 4-1 / 2 Склянки
  • полуниці — 650 Грам (начинка)
  • чорниці — 180 Грам (начинка)
  • малини — 180 Грам (начинка)
  • цукру — 1/3 Чашки (начинка)
  • кукурудзяного крохмалю — 2 Ст. ложки (начинка)
  • лимонного соку — 1 Ст. ложка (начинка)
  • солі — 1 Щіпка (начинка)
  • яйце — 1 Штука (начинка)
  • цукру Турбінадо — 1 Ст. ложка (начинка)

Інструкції

1. Вершкове масло охолодити і нарізати на невеликі шматочки. У мисці кухонного комбайна змішати борошно, сіль і цукор. Додати вершкове масло і перемішати, поки суміш не буде нагадувати крихти, від 8 до 10 секунд. 2. Поки комбайн працює, додати крижану воду, і перемішувати до тих пір, поки тісто не буде мокрим і липким. Чи не перемішуйте більше 30 секунд. Щоб перевірити тісто, стиснути його невелику кількість разом: якщо воно пухке, додати більше крижаної води, по 1 столовій ложці за раз. 3. Сформувати з тіста диск і викласти на посипану борошном поверхню, загорнути в поліетилен. Помістити в холодильник на 1 годину. 4. На злегка посипаною борошном робочій поверхні розкачати тісто в коло діаметром 40 см і товщиною 3 мм. Викласти тісто на деко, застелене пергаментом, і охолодити протягом 1 години. Розігріти духовку до 190 градусів. 5. Полуницю розрізати на 4 частини. Перемішати всі ягоди в мисці з цукром, крохмалем і лимонним соком. 6. Викласти ягідну суміш поверх охолодженого тіста, залишивши 5-сантиметрові кордону по краях. Загорнути краю до центру, формуючи корочку. Защипнути складки. 7. Змастити тісто злегка збитим яйцем і посипати цукром Турбінадо. 8. Випікати пиріг в духовці 1 годину до золотистого кольору, поки начинка не почне вирувати. Дати охолонути, нарізати на шматки і подавати.

Кількість порцій: 4