Різотто з буряком

Насамперед дрібно наріжемо лук і часник, а бульйон поставимо грітися. У сковороду наливаємо Інгредієнти:


  • Цибуля ріпчаста — 1 Штука
  • Овочевий бульйон — 1 Літр
  • Вершкове масло — 20 Грам
  • Вино червоне сухе — 250 мілілітрів
  • Пармезан — 100 Грам
  • Часник — 3 Штуки
  • Рослинна олія — ​​20 мілілітрів
  • Рис — 400 Грам
  • Буряк — 250 Грам
  • Сир Горгонзола — 100 Грам

Інструкції

Насамперед дрібно наріжемо лук і часник, а бульйон поставимо грітися. У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії, розтоплюємо в ньому вершкове. Обсмажуємо в цій суміші цибулю і часник до прозорості. Потім додаємо в сковороду рис. Готуємо, постійно помішуючи, до прозорості зерен рису. Вливаємо в сковороду вино, перемішуємо. Випаровуємо вино практично повністю. Коли вино випарується майже повністю — починаємо невеликими порціями вводити в рис бульйон за принципом: наливаємо бульйон — чекаємо, поки випарується — наливаємо нову порцію. Рис повинен просочуватися бульйоном, а не варитися у ньому, тому додайте невеликі порції бульйону одну за одною. Варений буряк тим часом пюріруем за допомогою блендера. Додаємо пюре в різотто, перемішуємо. Додаємо трохи тертого пармезану, перемішуємо, знімаємо з вогню і даємо настоятися під кришкою близько 5 хвилин. Перед подачею посипаємо пармезаном і горгонзола. Смачного!

Кількість порцій: 6