Корисні властивості тунця атлантичного

На рибних аукціонах в Токіо гігантські (максимальна довжина їх можетдостігать З, 5 м, а вага — до 600 з гаком кілограмів) представники сімейства скумбрієвих відлітають по 100 тис. У. е. і дорожче, як гарячі пиріжки. Японці споживають 80% всього світового вилову тунця, та ще й розводять його штучно. Може, саме в «тунцевим бумі» і криється секрет мудрості і довгожительства мешканців Країни висхідного сонця? Однак з кожним роком риби стає все менше, тому що, як кажуть, не можна бути на світі красивою і смачною такий. М’ясо тунця корисне і настільки щільне і пружне, що навіть консервування не може його зіпсувати. Більше того, стверджують, що при укладенні в бляшані банки тунець стає ще смачніше і ніжніше. Що ж, спробуємо в цьому переконатися. Корисні властивості тунця атлантичного — тема статті.


Їжа для розуму

Якість тільки що пійманого тунця визначають за жирності і кольором, для чого беруть спеціальну пробу м’яса: чим жирніше і червоно — тим краще. Ті, кому доводилося покуштувати свіжого тунця, стверджують, що його благородний смак нітрохи не поступається хорошому м’яса. Французькі кулінари і гурмани називають його «морський телятиною», адже він практично не пахне рибою, а його «мускулисте» м’ясо на вигляд дуже нагадує яловичину. Фосфору, кальцію, селену, вітаміну D і жирних кислот Омега-3 в тунці міститься стільки, що в провідних університетах США їм в обов’язковому порядку годують студентів під час сесії, а також мало не щодня включають в меню вчених, які перебувають на державній службі. А повний набір всіх незамінних для людини амінокислот! А залізо і магнії, яких так часто не вистачає нашому організму! До того ж голландські вчені вже довели експериментально, що люди, які щодня вживають в пишу хоча б 30 г такий ось жирної морської риби, в два рази рідше вмирають від серцевих захворювань, ніж ті, хто рибу взагалі не їсть.

Втім, кулінарних справ майстри попереджають, що для правильного приготування цієї риби потрібна певна вправність. А ті, хто в собі не дуже-то впевнений, можуть просто відкрити баночку хорошого ароматного трохи рожевого тунця у власному соку.Отношеніе до тунця буває настільки трепетне, що навіть рибалки-мисливці ловлять його на справжні делікатеси: креветок, кальмарів і анчоусів смажать на решітці, додають в пироги, гасять, разом з о овочами додають у салати. Наприклад, найпопулярніший салат по-туніський готується з тунця, дрібно нарізаного лимона, помідорів і огірків з приправою з оливкового масла, оцту і прянощів. Якщо захочете чогось поскладніше, обсмажте без масла шматочки філе тунця і накрийте ними салат з відвареної картоплі, томатів, маслин, «крутих» яєць, анчоусів, стручків зеленої квасолі і солодкого перцю, заправлений оливковою олією з яблучним оцтом, часником і діжонськой гірчицею . Вийде знаменитий салат «Нісуаз».