Свинячі вуха з квасолею по-селянськи

1. Квасоля замочуємо з вечора (залити гарячою водою), вранці воду зливаємо, квасоля промиваємо Інгредієнти:


  • Паста-томат — 1 Ст. ложка
  • Ріпчасту цибулю — 2 Штуки
  • Перець і сіль — — За смаком
  • Темна квасоля — 2 склянки
  • корінь хрону — — За смаком
  • Свинячі вуха — 2 Штуки
  • Хмелі-сунелі — 2 Штуки
  • Часник — 4 зубчики
  • Лист лавровий — 4 Штуки
  • Сметана — 3 Ст. ложки
  • Перець горошок — 10 Штук

Інструкції

1. Квасоля замочуємо з вечора (залити гарячою водою), вранці воду зливаємо, квасоля промиваємо, пересипаємо її в каструлю або казан, заливаємо її свіжою водою. Після закипання обов’язково зливаємо воду і за новою, ставимо варитися квасолю. Квасоля краще варити, міняючи воду три-чотири рази (для кращого видалення непотрібних речовин). 2. За згинах розрізаємо свинячі вуха, добре їх вичищаємо, можна їх ошмаліть на відкритому вогні, і під проточною водою добре їх промиваємо. 3. Укладаємо в каструлю вуха і заливаємо водою. Після того як вода закипить, зливаємо її. Промиваємо вуха, видаляючи залишок піни, і ставимо варитися. Після того як закипить вода, додаємо лаврового листа, цибулину і перець-горошок. Варимо вуха приблизно одну годину, потім охолоджуємо і нарізаємо їх. 4. Очищаємо велику цибулину і очищаємо її, потім нарізаємо кільцями. До золотистого кольору, на гарячій сковороді обсмажуємо кільця цибулі. 5. Приготуємо соус: змішуємо пасту-томат зі сметаною, перцем, сіллю, роздавлений часник і додаємо хмелі-сунелі. Додаємо тертого хрону. Соус добре збиваємо, до однорідної маси. 6. Смажений лук змішуємо з нарізаними вухами і квасолею, трохи солимо і перемішуємо. Викладаємо в тарілку. Додаємо соус і трохи зелені. Блюдо готове.

Кількість порцій: 6