Кайзершмаррн

Несподіваний омлет Немилозвучна слово «кайзершмаррн» перекладається вельми помпезно — імператорський омлет. Не судіть, що вигляд страви також далекий від особливої ​​краси. Колись імператора Франца Йосифа I убив смак цього омлету, і з тих пір він став улюбленим австрійським десертом, особливо популярним у Відні. У страви навіть є своя легенда. Нібито імператор, заблукавши на полюванні, набрів на лісову сторожку, він сильно зголоднів, а у господині були тільки яйця, борошно та жменю родзинок. Вирішила спекти корж. До жаху вона у неї розвалилася на шматочки під час приготування, довелося подавати, як є, але голодному монарху блюдо так припало до смаку, що, повернувшись, він наказав кухареві освоїти приготування цього омлету. З тих пір він і називається кайзерівським омлетом. Відразу слід уточнити, що «омлет» тут має дещо інше значення, ніж звичне нам. Як мені пояснила кулінар зі Швейцарії, омлети — це все, що збивається з яйцями і підсмажується, тобто наші млинці-оладки — це теж омлети, тому кайзершмаррн більше схожий на наші оладки, ніж на омлет в нашому звичному розумінні. Традиційно кайзершмаррн подають зі сливовим компотом, іноді доповнюють пюре з яблук або слив, але також смачний цей десерт з чаєм, молоком, кавою.


Несподіваний омлет Немилозвучна слово «кайзершмаррн» перекладається вельми помпезно — імператорський омлет. Не судіть, що вигляд страви також далекий від особливої ​​краси. Колись імператора Франца Йосифа I убив смак цього омлету, і з тих пір він став улюбленим австрійським десертом, особливо популярним у Відні. У страви навіть є своя легенда. Нібито імператор, заблукавши на полюванні, набрів на лісову сторожку, він сильно зголоднів, а у господині були тільки яйця, борошно та жменю родзинок. Вирішила спекти корж. До жаху вона у неї розвалилася на шматочки під час приготування, довелося подавати, як є, але голодному монарху блюдо так припало до смаку, що, повернувшись, він наказав кухареві освоїти приготування цього омлету. З тих пір він і називається кайзерівським омлетом. Відразу слід уточнити, що «омлет» тут має дещо інше значення, ніж звичне нам. Як мені пояснила кулінар зі Швейцарії, омлети — це все, що збивається з яйцями і підсмажується, тобто наші млинці-оладки — це теж омлети, тому кайзершмаррн більше схожий на наші оладки, ніж на омлет в нашому звичному розумінні. Традиційно кайзершмаррн подають зі сливовим компотом, іноді доповнюють пюре з яблук або слив, але також смачний цей десерт з чаєм, молоком, кавою.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 1 ст.
  • Масло вершкове 50 г
  • Ром темний 30 мл
  • Ізюм темний 30 г
  • Кориця мелена 0.5 ч. Л.
  • Сіль 0.5 ч. Л.
  • Цукор 2 ст. л.
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Молоко 160 мл
  • Цукрова пудра 30 г

Інструкції

  • Крок 1 Приготовим інгредієнти для імператорського омлету: молоко, борошно, родзинки, ром або коньяк, сіль, цукор, корицю, вершкове масло.
  • Крок 2 Ізюм промиємо, обсушити серветкою і замочимо на 30 хвилин в ромі або коньяку.
  • Крок 3 Збиваємо яйця з цукром до стану білої піни.
  • Крок 4 Додаємо сіль, корицю, ще раз збиваємо.
  • Крок 5 Всипаємо борошно, замішуємо тісто, середнє між млинцевим і оладьевое.
  • Крок 6 В кінці додаємо ізюм, витягнутий з рому, перемішуємо.
  • Крок 7 Розпускаємо на сковороді вершкове масло.
  • Крок 8 Виливаємо омлетную суміш на сковороду і зменшуємо до мінімуму вогонь. Так як товщина тесту достатньо велика, шмаррн повинен дбати повільно.
  • Крок 9 Коли нижня сторона підрум’яниться, перевертаємо омлет і підсмажуємо з іншого боку.
  • Крок 10 Двома виделками розриваємо омлет на нерівні шматочки — це традиція подачі кайзершмаррн. Ще злегка обсмажуємо і перекладаємо в тарілку.
  • Крок 11 Перед подачею обов’язково посипаємо цукровою пудрою. Солодкі ароматні шматочки дуже приємні на смак.