Почнемо, зрозуміло, з підготовки інгредієнтів. Курку промиємо і обсушимо. Спаржу почисти Інгредієнти:
- Курка — 1 Штука
- Борошно пшеничне — 1 ст. ложка
- Олія оливкова — 2 Ст. ложки
- Масло вершкове — 1 Чайна ложка
- Коньяк — 4 Ст. ложки
- Бульйон курячий — 300 мілілітрів
- Спаржа — 12 Штук
- Сметана жирна — 4 Ст. ложки
- Тархун свіжий — 1 Ст. ложка
- Сіль харчова — — За смаком
- Перець мелений — — За смаком
- Лук шалот — 4 Штуки
Інструкції
Почнемо, зрозуміло, з підготовки інгредієнтів. Курку промиємо і обсушимо. Спаржу почистимо і наріжемо на шматочки довжиною приблизно в 2-3 см. Зелень тархуна измельчим, цибулю — дрібно наріжемо. Ну-с, можна приступити! Шматочки курки паніруємо в борошні, солі і перці, після чого обсмажуємо до хрусткої скоринки в розігрітому вершковому і оливковій олії. Коли з’явиться скориночка — додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо ще 2-3 хвилини до м’якості цибулі. Тепер — ключова деталь рецепта. Вливаємо в сковороду коньяк і відразу ж його поджигаем (та хоч і звичайною сірником). Це і є фламбірованія. Коли коньяк прогорить — заливаємо все це справа бульйоном, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Як закипить — знімаємо кришку, додаємо спаржу і тушкуємо далі. За 3-4 хвилини до готовності курки додаємо в сковороду сметану і подрібнений тархун. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні ще 3-4 хвилини. Подаємо курку фламбе з улюбленим гарніром. Дегустуємо, захоплюємося і клянемося, що будемо готувати цю страву частіше :) Смачного, мсьє і мадам!
Кількість порцій: 5-6
