Запіканка з баклажанів

Отже, на першому фото — всі необхідні нам інгредієнти. Перше, що потрібно зробити — наріз Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 Штуки
  • Моцарелла — 250 Грам
  • Борошно пшеничне — 100 Грам
  • Помідори — 300 Грам
  • Часник — 1 Зубчик
  • Базилік свіжий зелений — 2 Ст. ложки
  • Спаржа очищена (пагони) — 8 Штук
  • Олія — ​​1/2 Литра
  • Пармезан — 150 Грам
  • Сіль харчова — — За смаком

Інструкції

Отже, на першому фото — всі необхідні нам інгредієнти. Перше, що потрібно зробити — нарізати баклажани кружечками, щедро посипати їх сіллю і залишити на 30 хвилин. Це робиться для того, щоб баклажани втратили свою гіркоту. Тим часом приготуємо соус. Розігріваємо в сковороді оливкове масло, обсмажуємо в ньому подрібнений часник 2-3 хвилини, потім додаємо в сковороду протерті через сито помідори й тушкуємо близько 10 хвилин. Потім додаємо дрібно нарізану базилік і тушкуємо ще 2 хвилини. Соус готовий — знімаємо з вогню і охолоджуємо. Засолені баклажани промиваємо проточною водою. Даємо воді стекти, після чого баклажани щедро паніруємо в борошні. Обсмажуємо баклажани в олії партіями до золотистої скоринки. Масла знадобиться багато. Після обсмажування баклажанів обов’язково викладаємо їх на паперовий рушник, щоб з баклажанів стік зайвий жир. Беремо 4 порційних формочки, кожну з яких злегка змащуємо олією. Потім викладаємо внахлест в кожну формочку скибочки баклажанів, щоб сформувалася своєрідна «чашка». Спаржу, тим часом, очищаємо і нарізаємо на шматочки довжиною 2-3 см. Далі викладаємо у формочки кілька кульок моцарели і нарізану спаржу. Заливаємо соусом. Накриваємо все скибочками баклажанів. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо 20 хвилин. Готову запіканку перевертаємо на тарілку, посипаємо тертим сиром, прикрашаємо свіжою зеленню. Можна приступати до дегустації. Смачного!


Кількість порцій: 4