Яловичі відбивні з часником

Яловиче філе нарізаємо впоперек волокон на тонкі шматки (якщо у вас 300 грамів яловичини — д Інгредієнти:


  • Яловичина філе — 300 Грам
  • Яйце куряче — 2 Штуки
  • Борошно пшеничне — 4 Ст. ложки
  • Вершки ~ 10% — 200 мілілітрів
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений — — За смаком
  • Олія оливкова — 5 Ст. ложок
  • Масло вершкове — 3 ст. ложки
  • Часник — 4 зубчики
  • Картопля — 2 Штуки
  • Квасоля зелена стручкова — 100 Грам
  • Цибуля ріпчаста — 1 Штука

Інструкції

Яловиче філе нарізаємо впоперек волокон на тонкі шматки (якщо у вас 300 грамів яловичини — повинно вийти 4 шматки). Отримані шматки гарненько відбиваємо з обох сторін, солимо і перчимо. Овочі миємо і чистимо. Відбивні кладемо в вершки і відправляємо в холодильник хвилин на 20. Трохи полежали у вершках відбивні дістаємо з вершків і обвалюють у борошні. Потім мачає відбивні в збиті яйця, після чого повторюємо процедуру — ще раз в борошні і ще раз в яйці. Тепер — головна фішка рецепта. Відбивні спершу необхідно обсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки з обох сторін. Потім заливаємо в сковороду з відбивними 100 мл води, вершкове масло, і на кожну відбивну викладаємо порцію подрібненого часнику. Накриваємо сковороду кришкою — і тушкуємо на середньому вогні близько 15 хвилин. Власне, відбивні готові, і залишилося лише приготувати до них гарнір. Гарнір я готую так: обсмажую в олії дрібно нарізану цибулю до прозорості, потім додаю картоплю, смажу їх разом 10 хвилин, потім додаю стручкову квасолю і тушу під кришкою на середньому вогні близько 10 хвилин. Подаємо відбивні з овочевим гарніром. Прикрашаємо свіжою зеленню. Смачного!

Кількість порцій: 4