Святковий рулет з печінкового паштету

Святковий паштет Цей рулет з печінкового паштету з жовтковим маслом — мій фірмовий! Дуже часто я готую його на свята, але виходить рулет настільки великим, що його вистачає ще на 2-3 дні! Насправді це дуже смачний, ошатний і ефектний в подачі паштет, він з легкістю нарізається акуратними скибочками, які можна викладати на блюдо в один шар або ж використовувати для приготування бутербродів. Для приготування жовткового масла рекомендую використовувати домашні яйця, а паштет обов’язково перед подачею витримати в холодильнику! Красиво, смачно, ошатно — дивовижний паштет, обов’язково рекомендую спробувати!


Святковий паштет Цей рулет з печінкового паштету з жовтковим маслом — мій фірмовий! Дуже часто я готую його на свята, але виходить рулет настільки великим, що його вистачає ще на 2-3 дні! Насправді це дуже смачний, ошатний і ефектний в подачі паштет, він з легкістю нарізається акуратними скибочками, які можна викладати на блюдо в один шар або ж використовувати для приготування бутербродів. Для приготування жовткового масла рекомендую використовувати домашні яйця, а паштет обов’язково перед подачею витримати в холодильнику! Красиво, смачно, ошатно — дивовижний паштет, обов’язково рекомендую спробувати!

Інгредієнти:

  • Свиняча печінка 1000 г
  • Сало свіже 300 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Масло вершкове 200 г
  • Яйця курячі 8 шт.
  • Сіль 1.5 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 0.3 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування печінкового рулету нам знадобиться свиняча печінка, свіже сало, цибуля, морква, вершкове масло, жовтки відварених яєць, сіль, чорний мелений перець.
  • Крок 2 Свіже сало нарізаємо разом зі шкірою шматочками середнього розміру.
  • Крок 3 Свинячу печінку моєму, насухо витираємо паперовим рушником, нарізаємо шматочками середнього розміру довільної форми.
  • Крок 4 На сковороді на середньому вогні обсмажуємо спочатку сало до моменту витапліванія великої кількості жиру, потім додаємо печінку. Обсмажуємо на середньому вогні, періодично перемішуючи.
  • Крок 5 Моркву і цибулю чистимо, морква нарізаємо кільцями, а цибулю невеликими шматочками.
  • Крок 6 Печінка обсмажуємо до того моменту, поки вона не посвітлішає (приблизно 5 хвилин після початку обсмажування). Посипаємо сіллю і чорним меленим перцем.
  • Крок 7 Додаємо нарізані овочі.
  • Крок 8 Накриваємо сковороду кришкою і готуємо печінку на повільному вогні до повної готовності, часто при цьому перемішуючи. Коли печінка буде готова, знімаємо сковороду з плити і повністю охолоджуємо її вміст.
  • Крок 9 Цим часом відварюємо круто 8 яєць. Очищаємо їх від шкаралупи.
  • Крок 10 Виймаємо жовтки — білки нам не знадобляться.
  • Крок 11 Остиглу печінку разом з салом, морквою, цибулею і соком, що утворився під час обсмаження печінки, пропускаємо через м’ясорубку з частою гратами.
  • Крок 12 Ложкою злегка приминає печінкову масу, надаємо їй гладкість і пластичність. Паштетною маса повинна обов’язково бути трохи вологою!
  • Крок 13 Жовтки перетираємо через ситечко.
  • Крок 14 Виходить така жовткова пишна маса.
  • Крок 15 З’єднуємо перетерті жовтки з м’яким вершковим маслом.
  • Крок 16 Перетираємо масло з жовтками столовою ложкою, швидко, не сильно придавлюючи.
  • Крок 17 На столі розстеляємо фольгу, на неї викладаємо печінковий паштет тонким, рівним і однаковим по товщині по всій площі пласта шаром.
  • Крок 18 На печінковий паштет викладаємо Желткову масло і розмазує його по всій площі паштету, трохи відступаючи від країв. Це робити легко столовою ложкою, опущеною в гарячу воду на кілька секунд і насухо витертої.
  • Крок 19 Тепер з одного боку, допомагаючи собі фольгою, починаємо згортати щільний рулет. Подвернём — фольгу відокремлюємо від паштету, знову подвернём, тримаючись за фольгу — і знову фольгу з паштету відокремлюємо.
  • Крок 20 Так загортаємо весь рулет.
  • Крок 21 Рулет вийшов дуже великим. Я прийняла рішення розрізати його на 2 частини для більш зручного зберігання в холодильнику.
  • Крок 22 Загортаємо рулети в фольгу і залишаємо в холодильнику мінімум на ніч.
  • Крок 23 Готовий печінковий рулет без проблем нарізається тонкими акуратними скибочками, не розсипається і виглядає дуже красиво в розрізі завдяки Желткову маслу!