Лавакейк

Шоколадний десерт Вважається, що лавакейк був винайдений в 1987 році в Нью-Йорку, коли шеф-кухар дещо раніше часу витягнув з духовки шоколадний бісквіт, однак французи змагаються за першість у цьому питанні і вважають, що у Франції розплавлені шоколадні десерти готувалися багато раніше. Як би там не було, лавакейк в США особливо популярний, навіть вважається гарним тоном закінчувати святковий обід саме цим десертом. У приготуванні лавакейка є деякі особливості, зокрема, випічку потрібно закінчити в той момент, коли краю бісквіта вже запекутся, а серединка лише покриється плівкою і буде ще рідкуватою. Час випічки в цьому випадку доведеться встановлювати експериментально залежно від особливостей духовки і розміру форми. Форми зазвичай використовують керамічні жароміцні для порційних десертів, але я обійшлася підручними засобами, взявши сталеві кокотниці і силіконові форми для кексу. Останні мене не влаштували, а кокотниці цілком із завданням впоралися. У тісто для посилення шоколадного смаку можна додавати кавовий лікер або екстракт ванілі, а подавати, залежно від бажання, з морозивом, збитими вершками і будь-якими ягодами.

Шоколадний десерт Вважається, що лавакейк був винайдений в 1987 році в Нью-Йорку, коли шеф-кухар дещо раніше часу витягнув з духовки шоколадний бісквіт, однак французи змагаються за першість у цьому питанні і вважають, що у Франції розплавлені шоколадні десерти готувалися багато раніше. Як би там не було, лавакейк в США особливо популярний, навіть вважається гарним тоном закінчувати святковий обід саме цим десертом. У приготуванні лавакейка є деякі особливості, зокрема, випічку потрібно закінчити в той момент, коли краю бісквіта вже запекутся, а серединка лише покриється плівкою і буде ще рідкуватою. Час випічки в цьому випадку доведеться встановлювати експериментально залежно від особливостей духовки і розміру форми. Форми зазвичай використовують керамічні жароміцні для порційних десертів, але я обійшлася підручними засобами, взявши сталеві кокотниці і силіконові форми для кексу. Останні мене не влаштували, а кокотниці цілком із завданням впоралися. У тісто для посилення шоколадного смаку можна додавати кавовий лікер або екстракт ванілі, а подавати, залежно від бажання, з морозивом, збитими вершками і будь-якими ягодами.


Інгредієнти:

  • Шоколад чорний 120 г
  • Кава розчинна 2 ч. Л.
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Борошно пшеничне 6 ст. л.
  • Масло вершкове 60 г
  • Цукрова пудра 0.5 ст.
  • Цукрова пудра 2 ст. л.
  • Масло вершкове 50 г
  • Банани 1 шт.
  • Полуниця 50 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування лавакейка візьмемо такі інгредієнти: темний шоколад, цукрову пудру, борошно, яйця, вершкове масло, розчинна кава.
  • Крок 2 Взобьём яйця, цукрову пудру і кава в пухку масу до повного розчинення останнього. Кава в цьому рецепті служить підсилювачем шоколадного смаку.
  • Крок 3 Вершкове масло і шоколад розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці, змішуємо.
  • Крок 4 Додаємо розтоплений шоколад з маслом в яєчно-цукрову суміш, збиваємо разом.
  • Крок 5 Всипаємо борошно, тісто має вийти густуватим, але стекающим з ложки.
  • Крок 6 Приготовим банановий крем, щоб він встиг охолонути. Збиваємо порізані банани з вершковим маслом, размягчнним при кімнатній температурі, і цукровою пудрою. Ставимо в холодильник.
  • Крок 7 Порційні форми змащуємо маслом. Наливаємо тісто на 2/3 і ставимо формочки в духовку, розігріту до 200 ° C. Час випічки індивідуально: від 6 до 11 хвилин, у мене запеклось за 8 хвилин.
  • Крок 8 Ножем проводимо по краю форм, перевертаємо лавакейкі на тарілки, кладемо зверху банановий крем і ягоди (свіжі або попередньо розморожені), прорізаємо бісквіти, даючи шоколадної лаві вилитися назовні, і негайно подаємо.