Торт бісквітний з «Пташиним молоком»

Домашній торт «Пташине молоко» Ніжний торт з бісквітним коржем і прошарком з «пташиного молока». «Пташине молоко» в даному рецепті готується із збитих білків з желатином. Є й інші варіанти приготування «пташиного молока». Наприклад, його іноді готують з манки. Торт готується дуже просто, але довго. Бісквітний корж бажано спекти напередодні, щоб він пролежав мінімум 8 годин. Інакше при просочення він розм’якне. Для застигання пташиного молока теж потрібен час. Бажано щоб торт постояв у холодильнику мінімум 2 години. Прикрасити торт можна по-різному. У цьому рецепті я пропоную вам прикрасити його шоколадною глазур’ю і білковим кремом.


Домашній торт «Пташине молоко» Ніжний торт з бісквітним коржем і прошарком з «пташиного молока». «Пташине молоко» в даному рецепті готується із збитих білків з желатином. Є й інші варіанти приготування «пташиного молока». Наприклад, його іноді готують з манки. Торт готується дуже просто, але довго. Бісквітний корж бажано спекти напередодні, щоб він пролежав мінімум 8 годин. Інакше при просочення він розм’якне. Для застигання пташиного молока теж потрібен час. Бажано щоб торт постояв у холодильнику мінімум 2 години. Прикрасити торт можна по-різному. У цьому рецепті я пропоную вам прикрасити його шоколадною глазур’ю і білковим кремом.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 1 ст.
  • Цукор 1 ст.
  • Яйця курячі 4 шт.
  • Цукор 3 ст. л.
  • Вода 200 мл
  • Коньяк 1 ст. л.
  • Цукор 0.5 ст.
  • Желатин 15 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Масло вершкове 50 г
  • Цукор 1 ст.
  • Молоко 4 ст. л.
  • Какао порошок 2 ст. л.
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Цукор 0.75 ст.

Інструкції

  • Крок 1 Підготуйте всі необхідні продукти. Вам знадобиться борошно, цукор, яйця, желатин.
  • Крок 2 Збийте 4 яйця міксером до густої піни. Однією рукою продовжуйте збивати яйця, а другий всипайте тонкою цівкою 1 стакан цукор. Яєчна маса повинна біліть і вийти досить щільною.
  • Крок 3 Введіть борошно. Додавайте борошно невеликими порціями і перемішуйте тісто ложкою рухами знизу-вгору.
  • Крок 4 Форму для випікання змастіть рослинною олією. Тісто вилийте у форму.
  • Крок 5 Духовку розігрійте до 180 ° С. Випікайте 30-35 хвилин. Під час випікання дверцята духовки, не відкривайте. Готовий корж дістаньте з форми.
  • Крок 6 Приготуйте «пташине молоко». Швидкорозчинний желатин розчиніть в склянці теплої води (приблизно 60 ° C).
  • Крок 7 Збийте яєчні білки. Тонкою цівкою, не припиняючи збивання, введіть 0,5 склянки цукру. Збивайте до утворення щільної густої маси.
  • Крок 8 Не припиняючи збивання, тонкою цівкою влийте розчинений желатин. Відставте «пташине молоко» в холодильник.
  • Крок 9 Приготуйте просочення. Для цього розчиніть 2-3 столові ложки цукру в теплій кип’яченій воді і додайте коньяк.
  • Крок 10 Розріжте бісквіт навпіл.
  • Крок 11 Підготуйте форму для торта. Обкладете форму фольгою. На дно форми викладіть перший корж і просочіть його просоченням.
  • Крок 12 Зверху на корж викладіть «пташине молоко».
  • Крок 13 Наверх укладіть половину бісквіта і просочіть його. Поставте торт в холодильник мінімум на 2 години для застигання.
  • Крок 14 Приготуйте білковий крем. Яєчні білки з 2-х яєць збийте з цукром (3/4 склянки) до утворення густої піни і стійких піків.
  • Крок 15 Приготуйте глазур. У каструлі закип’ятіть молоко з 1 склянкою цукру і 2 столовими ложками какао. Заважайте постійно до тих пір, поки цукор повністю не розчинитися. Відставте каструлю з вогню і дайте масі злегка охолонути. Додайте вершкове масло. Добре розмішайте.
  • Крок 16 Дістаньте торт з холодильника. Перекладіть з форми на блюдо.
  • Крок 17 Полийте його постигла до кімнатної температури глазур’ю.
  • Крок 18 Прикрасьте білковим кремом.