Кулінарна подорож по Сходу


Якщо ви бажаєте чогось незвичайного, нового й екзотичного, тоді те, що вам необхідно, це орієнтальна кухня. А детально познайомитися з її шедеврами можна не тільки відправившись в закордонне турне, але й відвідавши близько знаходиться ресторанчик, який має в своєму розпорядженні східним колоритом. Отже, давайте для початку пустимося в подорож по кухні Сходу.

Японська кухня

А чи відомо вам, що Японія славиться найвищою среднейдлітельностью життя (жінки в середньому живуть 85 років, чоловіки — 78)? А тотфакт, що 20 тисяч представників цієї країни з’явилися на світ ще 19 столітті ідо цих пір живі і здорові. Японцям властиво довго зберігати свою фізіческуюформу в хорошому стані. У чому жевсе-таки ховатися таємниця відмінного здоров’я і довголіття населення Странивосходящего сонця? А вся справа в традиційному принципі харчування!

Продукти -вищого якості, свіжі і натуральні.

Їжа — котораяпрошла якомога менше термообробки, а ще краще сира, сберегающая в собі девственнийвкус і зовнішній вигляд. Кухар не тільки не може, але й не збирається сперечатися з природою.

Трапеза — состоіті величезного розмаїття страв, які мають зовсім різний смак. От тільки іхпорціі настільки маленькі, що всі сніданки, обіди та вечері можна смелосопоставіть нема з застіллям, а з дегустацією.

Краса -ізначально, в прямому сенсі цього слова, всі страви поїдають поглядом, тому іхвсегда по сезону і красиво оформляють.

Основа кухні -як правило, це рис (гохан) і японська локшина, яка є незаменімимісточніком клітковини і вуглеводів.

Обов’язкова частьраціона — екзотичні гриби, овочі, фрукти, дикорослі трави. Все це насичено життєво важливими вітамінами. Сюдаже можна віднести і продукти з сої, які насичені кальцієм, растітельнимібелкамі, флавоноїдами і не мають хімічних добавок: паста місо, сир тофу ісолезаменяющій соус сію. Японці з’їдають приблизно 1/6 видобуваються в мореморепродуктов. Що міститься в них у величезній кількості йод покращує работумозга. Ось саме з цієї причини японцям немає рівних в техніці.

М’ясо в Японііготовят 1-2 рази за тиждень. Сьогодні японці вже непадают свідомість від запаху яловичини або свинини.

У японському ресторані

Тут едятісключітельно паличками (хасі). Звичайно, з незвички ними користуватися — задачане з легких. Але навчитися цьому все-таки варто. Прийом їжі за допомогою хасіспособен тренувати дрібну мускулатуру, поліпшувати травлення, розвивати терпіння і плюс до всього стімуліроватьумственние здібності людини.

Слідуючи традиції, всі страви відразу ж виставляють на стіл, прицьому НЕ практикуючи ніяку зміну страв. Ось тільки починати завжди прийнято своютрапезу з супу. У лівій руці на рівні грудей завжди тримають під час трапезиплюшкі з соусом. До речі, якщо ви будете в Японії, не варто бентежитися громкохлюпать і чавкати. «Тиха» їжа в Японії є поганою ознакою: може, несмачно?

Індійська кухня

Індія багата на чудеса: махаджі на слонах, які безутомилися практикують Камасутру, алмази в кам’яних печерах, прославленнийРікі-Тікі-Таві. І звичайно ж, індійська кухня.

Різноманітна. Усі гострі південні страви можуть під ртуразжечь пожежа. Індія є батьківщиною вегетаріанства: близько 80% жителів Країнина їдять м’ясо. А в певних районах поїдання звичайного помідорапріравнівается до вбивства, а все через кольору, схожої на кров. Главнойпрічіной такого ставлення до їжі вважається релігія, звичаї і здоровий смисл.Там, де заборони не настільки суворі, можна їсти баранину і курятину.

Розумна. Кулінаріяв Індії — частина давньої культури, яка викладена на сторінках священних книг. Наприклад, вони вчать про те, що перше блюдо завжди пробує бог Крішна.Как раз з цієї причини тут завжди до готування прикладають особливу старанність дляотримання божественного смаку та аромату. Імена така їжа має достаточнимколічеством прани — життєвої сили.

Знаменита. Увлеченіеіндійской кухнею захоплює весь світ, і вона третя за своейпопулярності.

Пряна. На первийвзгляд може здатися, що індуси вживають одні лише спеції, немногопріправленнимі іншими продуктами. Найулюбленіші — каррі: коріандр, куркума, кардамон, гвоздика, кмин, імбир, зерна гірчиці, мускатний горіх, тамаринд, червоний і чорний гострий перець. Від комбінації залежить колір, від порції — острота.В кожній родині є свій рецепт каррі, який не тільки надає піщеразнообразіе, а й продовжує молодість. Жовтий пігмент суміші куркумінмобілізует групу вітагеров, які організовують роботу клітин мозку, захищаючи організм від стресів. Ще одна суперпріправа, яка надає восточнойроскоші — золото. Яке розкочують в фольгу, потім ріжуть на шматки і кладуть вблюда. У рік в країні поїдають 12 тонн цієї спеції.

В індійському ресторані

Спочатку замовляють суп, потім їдять салат з другим, до речі, рис їдять правою рукою, тому в такий спосіб до травлення подключаетсяосязаніе. Основна страва черпають шматочками коржі чапати, запіватьможно кисляком, кефіром, йогуртом або водою. Любителі вишуканого можуть заказатьроганжош (бараняча нога по-кашмірських). Для уникнення зайвих жирів і калорійследует спробувати страви з глиняній печі — тандуре.

Турецька кухня

Сніданок. Всегдаплотний. Саме з цієї причини суп, наприклад, ішкембере чорбаси з требухіявляется першою стравою дня. До нього відмінно підходять овочі, бринза, хрустящійхлеб, маслини з оливковою олією, червоним перцем і чебрецем.

Обід. Прінятоначінать з салатів, що заправлені лимонним соком або йогуртом з часником імаслом оливи, яке настояне на травах. І снів суп! Легка версія — яйла ізріса і м’яти з кисло-пряний смак, що освіжає. Джажик (холодний йогурт, огірки, приправи) — хороший варіант, якщо вибирати його як основне блюдо.

Плов (пілав). Воттоманской імперії ця страва подавали після щільного обіду, вже перед сладкім.Все м’ясні страви, які приготовлені на рожні або жаровні, не відносяться поспіль дієтичних. Вони не тільки смачні, але й калорійні.

Вечеря. Одна ізсамих важливих трапез дня, адже вечерю збирає разом всю сім’ю і його пропустітьнельзя. Складається він з холодних закусок (частіше овочевих) і невеликих горячіхпірогов. Головна страва — шашлик, кебаб, ребрешкі, відбивні.

Чай або турецкійкофеі — завершальний напій будь-якої трапези.

Десерт. Еторахат-лукум, який в Європі називають «турецькими солодощами» і самимпопулярним і бажаним ласощами для ласунів.

У турецькому ресторані

Свого часу придворний кухар дружини Наполеона 3, Євгенії, який був відправлений на султанську кухню, для освоєння готування баклажанів, поскаржився: «Турки викинули ваги і кулінарну книгу, при цьому заявивши, чтоготовіть потрібно від серця, а не з книжок!». Баклажани так готують і зараз, які є коронним номером турецької кухні. Візьмемо імам байилди, которийпо легендою привів до втрати свідомості не одного султана, завдяки своемубожественному смаком.