Суп із зеленої спаржі

Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками. У каструлі, в якій будемо готувати суп, розтоплюємо з Інгридиєнти:

  • Спаржа — 500 Грам
  • Цибуля — 1 Штука
  • Масло вершкове — 20 Грам
  • Вершки 33% — 0,5 Склянки
  • Лимонний сік — 1 Ст. ложка
  • Бульйон або вода — 2 склянки
  • Сіль — 0,5 чайної ложки (за смаком)
  • Перець чорний мелений — 1-2 щіпок (за смаком)

Інструкції

Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками. У каструлі, в якій будемо готувати суп, розтоплюємо вершкове масло і злегка обсмажуємо цибулю хвилини 3-4. Готуємо спаржу. Відрізаємо грубі кінчики і викидаємо їх. Кілька верхівок відрізаємо для прикраси готового супу. Нарізаємо спаржу шматочками по півтора-два сантиметри і відправляємо в каструлю до цибулі. Відразу ж солимо і перчимо і помішуючи обсмажуємо хвилин 5. Потім додаємо в каструлю бульйон або воду, доводимо до кипіння і залишаємо нудитися на маленькому вогні хвилин 20 під закритою кришкою. Спаржа повинна стати м’якою. Поки суп вариться, підготуємо відкладені верхівки спаржі. Відварюємо їх у злегка підсоленій воді хвилини 3. Потім відразу ж опускаємо в крижану воду. Так вони збережуть колір. Готовий супчик за допомогою блендера перетворюємо в пюре. Додаємо лимонний сік і вершки. Ретельно перемішуємо і пробуємо. якщо необхідно, додаємо солі і перцю. Доводимо до кипіння і прибираємо з плити.


Кількість порцій: 3-4