Біляші з м’ясом

1. Сухі дріжджі залити невеликою кількістю теплої води або молока. Дати суміші постоять Інгредієнти:


  • яловичина — 350 Грам (для фаршу)
  • свинина — 150 Грам (для фаршу)
  • цибуля ріпчаста — 400-500 Грам (для фаршу)
  • сіль, перець, спеції — 1 За смаком (для фаршу)
  • молоко, кефір — 0,5 літра (для тесту)
  • сметана — 2 Ст. ложки (для тесту)
  • яйце — 1 Штука (для тесту)
  • дріжджі сухі — 5-7 Грам (для тесту)
  • вода, молоко — 20-30 Грам (для розведення дріжджів, підігріти)
  • сіль — 1 Чайна ложка (для тесту)
  • цукор — 2 Ст. ложки (для тесту)

Інструкції

1. Сухі дріжджі залити невеликою кількістю теплої води або молока. Дати суміші постояти 5-7 хвилин. 2. Борошно просіяти у велику миску гіркою. Влити в цю миску готові дріжджі і ретельно змішати інгредієнти, міксер в це випадку вам здорово допоможе. Правильне тісто буде досить рідким. Його прямо в мисці потрібно залишити на годину підходити в теплі. 3. М’ясо помити, дати стекти зайвій воді. Цибулю почистити і порізати на кілька великих частин. Приготувати домашній фарш, пропустивши через м’ясорубку м’ясо і цибулю. Якщо хочете отримати дивовижно ніжну начинку, перейдіть фарш двічі. Сіль і спеції додавати у фарш потрібно безпосередньо перед приготуванням беляшей. 4. Після закінчення години підійшло тісто не оббиваємо, нарізаємо його на 8-10 частин. На робочий стіл товстим шаром насипаємо борошно. Кожен окремо взятий шматок обвалюють у борошні й формуємо з нього корж. 5. На кожен коржик рівномірно викладаємо фарш. Тепер заліплює фарш — це дуже важливий момент. Якщо ви не хочете ускладнювати собі завдання, то надавайте біляші форму звичайного пиріжка, проте не йдіть далеко від круглої форми. Якщо ви готові до подвигу, то краї тіста потрібно рівномірно підняти вгору, сформувати «мішечок» і нещільно заліпити його, залишивши традиційне отвір. Увага! Якщо ви любите дуже соковиті біляші, не робіть отвір! 6. Готовим біляші даємо піднятися протягом 20-30 хвилин. Смажимо на середньому вогні на рослинній олії (його треба налити в сковорідку не менше 1 см по висоті) незгірш 7-8 хвилин з кожного боку. Якщо ви залишали отвір, вам доведеться розщедритися на велику кількість масла, щоб біляші смажилися як у фритюрі, бо перевертати їх не можна! Через 15 хвилин ароматні і рум’яні біляші готові. Їх потрібно відразу подавати до столу — гарячі біляші найсмачніші.

Кількість порцій: 8-10