Тайський суп Том Ям

Гострий суп Том Ям — найгостріший суп в світі. Спробувавши його в Таїланді, ви назавжди станете його фанатом і захочете готувати його вдома знову і знову. Проблема полягає в тому, що знайти на батьківщині тайські інгредієнти досить проблемно. Тому, якщо вам не вдалося відвідати тайський ринок, пропоную замінити деякі пункти: лемонграсс можна замінити лимонною шкіркою, галангал — імбиром, каффір — листям кімнатного лимона або лимонною травою. Пасту Том Ям можна приготувати вдома або ж спробувати знайти в супермаркеті. Подають цей суп разом з усією травою, не виймаючи її. Але для зручності можна процідити суп від зайвих стебел.


Гострий суп Том Ям — найгостріший суп в світі. Спробувавши його в Таїланді, ви назавжди станете його фанатом і захочете готувати його вдома знову і знову. Проблема полягає в тому, що знайти на батьківщині тайські інгредієнти досить проблемно. Тому, якщо вам не вдалося відвідати тайський ринок, пропоную замінити деякі пункти: лемонграсс можна замінити лимонною шкіркою, галангал — імбиром, каффір — листям кімнатного лимона або лимонною травою. Пасту Том Ям можна приготувати вдома або ж спробувати знайти в супермаркеті. Подають цей суп разом з усією травою, не виймаючи її. Але для зручності можна процідити суп від зайвих стебел.

Інгредієнти:

  • Лосось 800 г
  • Креветки заморожені очищені 100 г
  • Мідії 100 г
  • Гриби печериці 200 г
  • Вершки 100 мл
  • Лемонграс 2 шт.
  • Ленгкуас (галангал) 1 шт.
  • Каффір-лайм (Лаймкват) 1 шт.
  • Лайм 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 1 головка
  • Перець чилі свіжий 10 шт.
  • Олія оливкова 50 мл
  • Імбир свіжий 5 ч. Л.
  • Сіль 3 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Для тайського супу нам знадобиться: лосось (набір для бульйону), морепродукти, гриби, вершки або кокосове молоко, 30 грам заздалегідь підготовленої пасти Том Ям, стебла лемонграсу, галангал, каффір, лайм і цибулю.
  • Крок 2 Візьміть набір для рибного бульйону і варіть рибу в 1 л води близько години.
  • Крок 3 Процідіть бульйон в каструлю.
  • Крок 4 Розріжте вздовж стебла лемонграсу.
  • Крок 5 Очистіть кілька шматочків галангала.
  • Крок 6 Візьміть кілька часточок лайма.
  • Крок 7 Наріжте квадратиками шампіньйони.
  • Крок 8 Обсмажте гриби до золотистого кольору, посолити за смаком.
  • Крок 9 Підготуйте варено-морожені морепродукти і пасту Том Ям.
  • Крок 10 В проціджений бульйон закладаємо всі підготовлені інгредієнти: морепродукти, гриби, стебла лемонграсу, галангал, каффір, лайм і половину цибулини за бажанням. Варимо на середньому вогні під кришкою близько 5 хвилин.
  • Крок 11 Потім додаємо пасту Том Ям і вершки, солимо за смаком. Варимо на середньому вогні під кришкою ще близько 5 хвилин. Суп готовий!