Найкращі рецепти стейків


Смачно приготований стейк порадує не тільки вашого коханого чоловіка, але і вас. До того ж, милі дівчата, всі ми знаємо, що будь-який чоловік просто обожнює м’ясо. У даній статті будуть розглянуті рецепти найсмачніших стейків, які готуються у всьому світі.

1. Філе Міньйон

На дві порції вам знадобляться такі інгредієнти: 400 г центральної частіговяжьей вирізки, 20 гтертого часнику, 60 мл оливкової олії, 8 гілочок розмарину, сіль, перець ітімьян за смаком. Для гарніру: по 100 г болгарського перцю, бакинських помідорів і баклажанів, кінза, базилік, кріп за смаком, 100 гсоуса Деміглас (краще купувати вже готовий).

Краще використовувати м’ясо відразу після його купівлі, то естьпока воно не заморожувалося. Якщо ж воно знаходилося в холодильнику, то виложітеего в миску і залиште розморожуватися. Поки м’ясо буде розморожуватися, наріжте помідори, баклажани і перець великими кільцями або кубиками. Затемразогрейте духовку до 200 градусів і запечіть в ній овочі (5-7 хвилин). Последостаньте овочі з духовки і відставте убік.

На сковороді розігрійте оливкову олію і киньте в неготімьян, мелений перець, сіль, гілочки розмарину і часник. Вирізку разрежьтепополам (товщина кожного шматка повинна бути приблизно 2-2,5 см) і покладіть її наспеціі. М’ясо обсмажують з кожного боку по три хвилини (не забудьте пробоковие частини). Коли м’ясо з усіх боків обжарится, додайте до нього овочі, зменшіть вогонь і залиште все на 3 хвилини. Стейк готовий. Перед подачею блюдоукрасьте зеленню, а зверху полийте соусом Деміглас.

2. Стейк Стріплойн

На дві порції вам знадобляться такі інгредієнти: 800 г тонкого краю яловичини, сіль, перець за смаком, оливкова олія, по дві гілочки розмарину і чебрецю. Длясоуса: оливкова олія, 10 гмелко порубаного лука шалот, 100 мл яловичого бульйону, сіль, перець за смаком, стручок свіжого перцю чилі.

М’ясо розріжте на дві частини (товщина кожного шматочка должнабить приблизно 2-2,5 см) .Стейкі натріть перцем, сіллю і змастіть оливковою олією. Після цього обжарьтеіх до коричневої скоринки на сухій розжареній сковороді. Перед тим, каквикладивать стейки на основну тарілку, дайте їм пару хвилин, щоб вони отдаліненужний сік страви. У цей час приготуйте соус. Для цього наріжте лукшалот і обсмажте його до золотистого кольору на оливковій олії. До соусу добавьтебульон і кип’ятіть його доти, поки об’єм не зменшиться в півтора рази (приблизно 15 хвилин). Як тільки це відбудеться, в соус додайте спеції інарезанний перець чилі. Зніміть соус з печі і перелийте його. Перед подачею мясоукрасьте гілочками розмарину і чебрецю. На замітку: Щоб аромат цих травпроявілся, опустіть їх на пару хвилин у гарячу воду. Не забудьте подати до мясусоус. Смачного!

3. Фленк-стейк

На дві порції вам знадобляться такі інгредієнти: 600 г яловичини фленк (мякотьс Пашина або очеревини), по 50 гпомідоров черрі і зелених помідор, 5 г свіжої кінзи, суміш спецій (100 г цукру, 25 г меленої кави, 15 г чорного меленого перцю, 35 г сухої червоної паприки, 50 г солі). Для соусу: 20 г дрібно посіченою репчатоголука, 100 гпомідор томатільо, 5 гнарезанного часнику, мелений рожевий перець, трохи свіжої кінзи.

Приготування почніть з соусу. Для цього на оливковій маслеобжарьте цибулю, додайте до нього порізані помідори і часник, обсмажуйте всеето протягом 5 хвилин. Після цього в соус додайте рожевий перець і соль.Сніміте з вогню і перелийте в миску. На цьому приготування соус не закончено.Необходімо ще в соус додати кінзу і все перемішати блендером до консістенцііпюре. Якщо соус вийде дуже густим, розбавте його трохи бульйоном. Соусготов. Тепер приступаємо до приготування м’яса.

Видаліть зі стейка зайвий жир і надайте йому прямоугольнуюформу. Потім розріжте його по діагоналі — у вас повинно вийти два кускатреугольной форми. М’ясо натріть спеціями і оливковою олією і обсмажте на розпеченій сковороді дотемна-коричневої скоринки. Відкладіть м’ясо на пару хвилин. А в цей час подогрейтесоус, розлийте його на тарілки і зверху покладіть стейки. М’ясо прикрасьте зеленню, а з боків на тарілку викладіть обсмажені помідори.

4. Стейк Турнедо

На дві порції вам знадобляться такі інгредієнти: 500 г центральної частіговяжьей вирізки, 100 гбаклажанов, 100 гцукіні, 100 гшампіньонов, 2 болгарських перцю, перець і сіль за смаком. Для соусу: 30 г кореня селери, 50 г замороженої чернойсмородіни, 100 мл сухого червоного вина, 30 г моркви, 150 мл соусу Деміглас, розмарин, чебрець і спеції за смаком, 3-4 чайних ложок меду.

Духовку розігрійте до 200 градусів і покладіть в неї целийболгарскій перець. Запікайте його протягом 15 хвилин. Потім зніміть з негокожіцу. Духовку залиште включеною.

Тонко наріжте баклажани і цукіні, а також гриби. Обжарьтевсе на оливковій олії, поперчіть і посоліть. М’якоть очищеного перцю нарежьтекружочкамі по діаметру стейка. М’ясо розріжте на дві частини і обсмажте з всехсторон на розпеченій сковороді. На кожну половину стейка викладіть овощіслоямі і закріпіть їх дерев’яними шпажками. Поставте блюдо на 10 хвилин вдуховке.

Поки м’ясо буде доготовляє в духовці, приготуйте соус.Для цього кубиками наріжте моркву і селеру і обсмажте їх на медленномогне. Потім додайте до них вино і смородину. Продовжуйте смажити ще в теченіімінут трьох, не більше — аромат вина повинен зберегтися. До соусу додайте спеції Деміглас. Варіть все протягом 15 хвилин. Соус зніміть з вогню і ізмельчітев блендері, додайте в нього цукор або мед.Затем розлийте соус по тарілках і викладіть стейки. Страва готова!

5. Стейк з реберцями

Щоб приготувати смачний стейк, зовсім обязательноіспользовать тільки філейну частину свинини. Можна взяти і м’ясо на кістці.

На дві порції вам знадобляться такі інгредієнти: 1 кг свинини з реберцями, 1 столову ложку лимонного соку, чорний і червоний мелений перець, 2 столових ложкікунжутного масла, 2 зубчики часнику, 1 гострий перець, 2 ложки кетчупу, сіль іукроп.

Свинину необхідно нарізати так, щоб її товщина равняласьтолщіне ребер. Після цього змішайте кунжутну олію з сіллю і лимонним соком ітщательно натріть цією сумішшю м’ясо. Після цього заберіть м’ясо на пару годин вхолодильник.

Поки м’ясо буде маринуватися, приготуйте соус: смешайтечеснок з гострим перцем і зеленню. Намажте даної сумішшю м’ясо і викладіть його нараскаленную сковороду. З кожного боку обсмажуйте по п’ять хвилин. Поки мясобудет обжарюватися, розігрійте духовку до 200 градусів і потім помістіть тудамясо ще на хвилин 10. Стейк з реберцями готовий!

Стейк — це дійсно чудове блюдо, напріготовленіе якого йде не більше п’ятнадцяти хвилин. Він відмінно сочетаетсяс овочами, салатами, картоплею і багатьма іншими продуктами. Щоб мясополучілось ідеальним, слід дотримуватися деяких правил приготування. Наприклад, відразу після смаження м’ясо не можна подавати. Потрібно почекати хвилин п’ять, щоб онопріобрело аромат і м’якість. Щоб м’ясо краще готувалося, дістаньте його заранееіз холодильника і дайте йому нагрітися до кімнатної температури. Подобнихсоветов безліч. Тому в першу чергу при готуванні керуйтеся своімівкусамі та досвідом. Тоді м’ясо вийде смачним.