Макробиотика: харчування для гармонії і довголіття

У кожній людині, незалежно від статі, присутні два типи енергії — жіноча і чоловіча. І якщо у тебе зараз немає коханого, постарайся отримувати «чоловічий заряд» від спілкування з масажистом, перукарем або приятелями. Але головне, пам’ятай, що їжа теж буває як з жіночою енергією, так і з чоловічою. Відрегулюєш харчової інь-ян — і зайві кілограми капітулюють! Макробиотика — харчування для гармонії і довголіття — це саме те, що вам потрібно.


Революція в голові

Макробиотика — це не дієта, а спосіб життя і мислення, результат від якого приходить не відразу, але залишається назавжди. Готуйся, що тобі доведеться відмовитися від більшості сформованих харчових звичок і фактично вчитися є заново! Хоча в світ багатих і знаменитих макробиотика увійшла якихось 5-7 років тому, основні її принципи сформовані ще в IV столітті до нашої ери. «Кухня, що поліпшує судження» здавна застосовувалася в японських монастирях дзен-буддистів як система харчування, яка дозволяє підтримувати не тільки здоров’я тіла, а й силу духу, а ще за допомогою смакових відтінків міняти власний настрій і загальну картину дня. Подейкують, нібито Бред Пітт пішов від Гвінет Пелтроу якраз тому, що пасія надто фанатично дотримувалася принципи макробиотики і не давала бідоласі запивати колою пироги. Смішно, звичайно, але після відеозаяву Гая Річі про те, що каталізатором розлучення з Мадонною послужила надмірна любов діви до йоги і здорового харчування, світову громадськість нічим не здивуєш! Явні плюси філософії. Дотримання принципів макробиотики — гарантія того, що ти ніколи не розтовстієш!

Мінуси

Система вимагає дисциплінованості та сили волі. Ти більше не зможеш перекушувати бутербродами або стратити торти за шкідливість через поживу! Вплив на самопочуття. Макробиотика загострює чуття і дозволяє за допомогою їжі усувати проблеми зі здоров’ям на початковій стадії. Філософія приносить своїм прихильникам:

— Фізичне і психологічне здоров’я;

— Витривалість;

— Апетит до життя;

— міцний сон;

— Тверду пам’ять;

— Ясність думок і вчинків.

Золота середина

Старокитайська філософія стоїть на двох основних китах — Інь і Ян, чоловічому та жіночому початку. У «Книзі змін» записано, що секрет гармонії і щастя криється у взаємодії двох протилежностей і балансі між ними. Адепти макробиотики теж користуються цими поняттями і ділять їжу на дві групи: інь — несучу жіночу енергію, і ян — заряджену «чоловічим духом». Ян — біле, зовнішнє, глибоке. Інь — чорне, жіноче, внутрішнє, широке. Відповідно, якщо ти зловживаєш жіночими продуктами, то ризикуєш раздобреть, пролунати вшир. Ян-продукти тримають тіло в тонусі, але від їхнього надлишку теж добра не жди: по-перше, велика кількість чоловічої енергії зіпсує шкіру, нігті і волосся, а по-друге, зробить тебе дратівливою надміру не тільки в період ПМС — навіщо тобі таке щастя? Щоб залишатися стрункою і жіночною, комбінуй продукти так. щоб інь- і ян-енергії в тілі було порівну.

м або ж?

На перших порах, правда, варто зробити перегин у бік продуктів з тією енергетикою, якої тобі на даному етапі не вистачає, — її дефіцит обчислюється за деякими ознаками. Емоційні ознаки. Проаналізуй свій день. Скільки корисних справ тобі вдається зробити за добу? Чим ти зазвичай зайнята після роботи? Якщо ти завжди здійснюєш задумане, чітко знаєш, чого хочеш, вмієш розставляти пріоритети і деколи навіть занадто агресивно йдеш до наміченої мети; вечора проводиш активно, а сидінню біля телевізора віддаєш перевагу активному відпочинку або танці до ранку навіть у будні, то тебе переповнює Ян-енергія. Якщо ти відчуваєш втому, не встигнувши прокинутися, рідко борешся з обставинами, воліючи плисти за течією; часто плачеш, з роботи поспішаєш не так на пошуки пригод, а в обійми улюбленого дивана, то в твоєму організмі забагато інь-енергії. Надлишок жіночої енергії вважається основною причиною пасивності, ліні, страху змін і небажання прикладати зусилля для здійснення задуманого. Інь в тілі змушує тебе відкладати дієту на понеділок, спокушатися тістечками, наївно вірити, що диво-пояс для схуднення замінить повноцінне тренування в спортзалі, і сліпо мріяти, що прекрасний принц в разі чого полюбить тебе і такий, пухкої, ледачою і сумує. Подивися правді в очі: добродушні пампушки, головне досягнення яких — вдало спечений пиріг або зажарена качка з яблу
ками, мало кому потрібні. Працездатність, активність і інтерес до життя потрібно пробуджувати ян-їжею! Фізичні ознаки. Якщо твої долоні і ступні часто гарячі, тиск злегка підвищений, шкіра червонувата, яскраво-червоний язик покритий жовтим нальотом, кажеш ти голосно і емоційно, а ночами замість Морфея нерідко зустрічаєш безсоння — надлишок енергії ян очевидний. Якщо ж кінцівки холодні і, як правило, злегка вологі, кажеш ти тихо, а протягом дня часто мрієш подрімати, хоча вночі засинаєш, ледь торкнувшись подушки, знай: організм захлеснуло протягом інь-енергії.

Оголосіть весь список

Крім рекомендованої до вживання їжі, макробиотика виділяє також різкі інь і ян-продукти — їх варто повністю вигнати з тарілки і надати анафемі! До різким інь-продуктів відносяться: всі солодощі (включаючи фрукти з високим глікемічним індексам і сирні десерти — всупереч розхожій думці, користі вони приносять мало, адже підсолоджувачів, крохмалю та консервантів у них більше, ніж кальцію і молочнокислих бактерій); газовані напої з підсолоджувачами, все хімічно змінені, рафіновані продукти (в тому числі чай з барвниками, печиво з ароматизаторами, будь-яка їжа неприродного кольору, консерви) і деякі овочі. Найбільш «ИНИСТ»: картопля, помідори і баклажани. Вуглеводна їжа вимагає багато енергії для перетравлення, тому викликає дефіцит ян і сонливість. Те ж стосується «не в міру ИНИСТ» дріжджів. Так що, сама розумієш, всю випічку доведеться виключити з раціону. Як, втім, і каші швидкого приготування: виробники не шкодують для них ні цукру, ні консервантів. Різкі ян-продукти: червоне м’ясо (особливо смажене), птиця, яйця, всі гострі страви, сири (крім тофу), жирна риба, приправлена ​​соусами, копчена ковбаса, сосиски, соління. Різкі інь і ян-продукти часто стають причиною нічного, прости за слово, жора і системних переїдань: після відверто жіночих десертів хочеться з’їсти гостренького і навпаки — дисбаланс енергії провокує неприродне почуття голоду!

Це можна…

Основу раціону послідовника макробиотики складають страви з цілісного зерна і овочів, що виросли за місцем проживання, відповідно до сезону. Рис, пшениця, ячмінь, гречка, кукурудзяна крупа … вибір за тобою! Цільнозернових каша — твоя найкраща подружка в будь-якій ситуації: гаряча і приправлена ​​спеціями, вона пробуджує енергію ян, а ось тепла, зварена на молоці і підсолоджена сухофруктами — живить вже протилежне, жіноче, початок. Але пам’ятай, що налягати на злаки можуть тільки загартовані макробіоти! Тобі як новачкові потрібно контролювати їх кількість, не те викличеш дисбаланс мінеральних речовин в організмі. Овочі (але тільки не «небезпечні» картоплю, помідори і баклажани!) Можеш їсти в будь-якому вигляді: смаженими, вареними, печеними, причому практично в необмеженій кількості. Третє місце в списку дозволеного ділять: нежирна риба, морепродукти та страви з бобових. Також можеш їсти горіхи, насіння і фрукти, якщо обіцяєш чітко контролювати порції. Пари фруктів на день і жмені горіхів 2-3 рази на тиждень цілком вистачає для підтримки нормального балансу енергій.

Правила переходу

Для безболісного переходу зрозумій ще одну істину: важливо не тільки що їсти, важливо ще й як. По-перше, будь-яку їжу, що потрапила тобі в рот, пережовуй як мінімум 50 разів! Так ти навчишся вчасно відчувати ситість, зведеш ризик переїдання і поганої роботи шлунка до нуля. А ще це дозволить «розкусити» продукт: при ретельному пережовуванні корисна і потрібна тілу їжа здасться тобі ще смачніше, а ось шкідлива стане настільки гидкою, що її захочеться виплюнути. По-друге, на перших порах каш віддай перевагу супи зі злаками. Це дозволить не порушити мінеральний баланс і поступово привчитися до «мокрою» їжі. Макробіоти вірять, що при правильному меню більшу частину необхідної рідини людина отримує з їжею, а значить, пити воду бочками йому необов’язково: варений рис, наприклад, містить 60-70? O води, овочі — 80-90%. По-третє, щоб уникнути «ломки» м’ясо поступово замінюй рибою і стравами з бобових. Наприклад, гостре грузинське лобіо є гарним прикладом багатого білками страви, яка при всій своїй ситності не гальмує обміну речовин, а, навпаки, розпалює травний вогонь. По-четверте, якщо вже хочеться солодощів, віддавай перевагу чорносливу, фінікам або охолодженого кавуну.

Складаємо меню

Варіюючи співвідношення перерахованих вище продуктів, в рамках макробиотики можна створити десятки режимів харчування, серед яких будуть як повністю вегетаріанські, так і несуворі, як
і підходять активної успішній жінці. Просто Міксуй симпатичні тобі продукти, експериментуй з рецептами і — вуаля! — Буквально через місяць почнеш втрачати штани на ходу! Наприклад, один з варіантів денного макробіотичного раціону від Мадонни такий: Сніданок: вівсяна каша на воді або соєвому молоці. Обід: рис з цибулею-пореєм і шматочок риби, приготовані на пару. Вечеря: сир тофу з овочами. Візьми схему харчування діви на озброєння. Овочі готуй по рецепту сучасного японського просвітителя Джорджа Осава — саме він відкрив буддистскую макробиотику широкій публіці. Автор книги «Макробіотика дзен» рекомендує гасити овочі у великій чавунній каструлі або гусятниці — так вони не втрачають сік. Дно каструлі покрій нарізаною ріпчастою цибулею, зверху поклади тонкий шар нарізаної моркви, потім шар кольорової або білокачанної капусти, після шари буряків, гарбуза і ріпи. Туші рагу хвилин 30-40 без солі! Готову страву полів майонезом з тофу. Він готується так: 220 г м’якого сиру розітри з 3 чайними ложками оцту, 1/4 чайної ложки мг ської солі, соком одного лимона і ложкою гірчиці. На обід також підійдуть макробіотіческіс голубці: загорнута в капустяні листи перлова або Геркулесові-гречана каша зі спеціями. Голубці готуються в духовці 10-15 хвилин. Подібним чином фарширується перець: 3 склянки відвареної гречки змішай з дрібно нарізаною цибулиною, 2 стеблами селери і великої морквиною, натертої на тертці. Додай в цю суміш трохи прянощів 11 трав, начини нею болгарські перці, очищені від серцевини, виклади їх в каструлю, залий гарячим бульйоном, зверху поклади 4-5 горошин чорного перцю, 2 зубчики часнику і лавровий лист. Як тільки бульйон закипить, зменшити вогонь і туші перці 30-40 хвилин під кришкою. Якщо 3 прийомів їжі для тебе занадто мало, погаси напади голоду легкими стравами з тушкованих овочів. Сирі на роль «пожежників» не підходять: вони тільки розпалять апетит. Наприклад, приготуй кабачок, фарширований грибами. Один-два великих овоча разрежь поперек, виріж частину м’якоті з насінням і занур отримані «човники» в окріп на 10-15 хвилин. Вилучену м’якоть подрібни, змішай з дрібно нарізаними вареними грибами окаю 150 г, злегка обсмаженими на олії з цибулею і петрушкою. Заповни цим фаршем «човники», уклади їх у каструлю, залий 1/4 склянки цибулевого відвару і томи в духовці до готовності (хвилин 15 достатньо). Для макробіотов-новачків хороший рецепт томатного супу-пюре з кропом. На 2 порції візьми 1 столову ложку оливкової олії, кріп, 4 середніх цибулини ріпчастої, червоного або шалот, а також одну дрібно нарізану моркву, півкілограма свіжих помідорів і овочевий бульйон (2-3 склянки). Туші в глибокій каструлі цибулю, моркву і кріп протягом 10 хвилин, потім додай в неї терті помідори і бульйон. На сильному вогні доведи суп до кипіння, після зменшити його до мінімуму і кип’яти ще 5-10 хвилин. Додай пару пучок харчової морської солі — і суп готовий!

Підсумок

Не думай, що адепти макробиотики відмовляють собі але смачненькому! Їх коронна страва — киш (відкритий пиріг), начинений тофу. Для коржа візьми 1 столову ложку оливкової олії, подрібнений зубчик часнику, маленьку цибулину, нарізану кубиками, щіпку морської солі, стакан промитого пшона і 3 склянки води. Розігрій духовку до 180 ° С. Налий масло в каструлю і обсмажити на ньому цибулю з часником, приправлені сіллю. За бажанням додай улюблених спецій і трав — наприклад, розмарин. Хвилин через 5-7 всип в каструлю пшоно і обсмажуй його протягом пари хвилин. Потім додай воду, після закипання півгодини протоми суміш на слабкому вогні. Для начинки візьми 250 г тофу, по 2 столових ложки оцту (бажано винного) і оливкового масла, 1 цибулину, 2 подрібнених зубчики часнику, 2 столових ложки свіжого розмарину, щіпку морської солі, 300 г капелюшків свіжих печериць, нарізаних скибочками, і 4 столових ложки соєвого соусу. Тофу, оцет і 1 столову ложку оливкової олії змішай в кухонному комбайні. Другу ложку масла нагрій на сковороді, потім кинь туди цибулю, часник, розмарин і дрібку солі. Обсмажуй суміш, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додай гриби і смаж їх до м’якості. Приправ овочі соєвим соусом і змішай з тофу. Пшоняне тісто виклади у форму для випікання, зволожену водою. Зверху на корж поклади начинку з тофу, скропи його столовою ложкою соєвого соусу і випікати пиріг протягом півгодини. Блюдо повністю відповідає 3 основним правилам макробиотической кухні: смачно, корисно, нешкідливо для талії!