Запечена в духовці качка. Рецепт і поради початківцям кулінарам

Покроковий рецепт приготування качки в духовці. Правильно запекти качку в духовці свого роду мистецтво. Особливих знань для цього нехай і не потрібно, але важливо чітко дотримуватися рецептів приготування качки в духовці, щоб птах був соковитою і ніжною на смак. Всі ці нюанси ми і розглянемо.


Качка, запечена в духовці. Класичний рецепт

Якщо хочете отримати золотисту скориночку і ніжне м’ясо не надто мудруючи з «композицією» страви, зверніть увагу на даний рецепт качки в духовці. Він досить простий і не потребує великої кількості часу.

Інгредієнти:

  • птах — 2-2,5 кг
  • рослинне масло — 2-3 ст. ложки
  • мед — 2-3 ст. ложки
  • лимонний сік — 2 — 3 ст. ложки
  • чорний мелений перець — за смаком
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. Підготуйте тушку: обріжте хвіст і крила, видаліть зайву шкіру в області шиї, зріжте більшу кількість жиру, попатраєте;
  2. Змішайте між собою масло, мед, лимонний сік і перець, довівши масу до однорідної консистенції;
  3. Повапните маринадом зовні і всередині тушку, покладіть її у посуд, накривши або харчовою плівкою, або тарілкою, щоб потрапляло мінімальну кількість повітря і відправте на 3-4 години в холодильник;
  4. Через кілька годин дістаньте птицю, натріть сіллю і перцем з усіх боків, у тому числі всередині і залиште «відпочити» на годинку-другу при кімнатній температурі;
  5. Покладіть тушку в форму для запікання або на звичайний лист, змащений олією, загорнувши все фольгою в кілька шарів;
  6. Розігрійте духовку до 190 С і, з розрахунку 1 година на 1 кг запікайте. В середньому піде — 1,5-2 години;
  7. Якщо у вас є спеціальна форма для запікання птиці, то це набагато зручніше і дозволить через 50 хвилин вилити натік жир і сік з форми і облити качку, зробивши майбутнє блюдо більш соковитим;
  8. За 20-30 хвилин до кінця готування розріжте фольгу, щоб підставити шкіру під прямий вплив температури. Вона покриється рівним золотистим «засмагою», а корочка стане злегка хрусткою.

Це простий і ефективний спосіб запікання качки в духовці, яка відмінно поєднується з запеченим або вареною картоплею.

Як запекти качку в духовці цілком, щоб вона була соковитою?

Писати окремий рецепт для цього немає необхідності. Є кілька секретів, як зробити качку в духовці соковитіше. Ось три основних ради:

  1. Запікайте качку, фаршировану соковитими фруктами — апельсинами, яблуками. Можна взяти на додаток до них той же селера, який виділяє достатньо вологи при високих температурах і не дасть підсихати м’ясу;
  2. Правильне маринування і сам маринад зробить м’ясо м’яким і соковитим. Для маринування відмінно підходить лимонний і апельсиновий сік, вино, мед. Змішуйте інгредієнти між собою і залишайте на деякий час тушку в холодильнику, щоб вона як слід просочилася;
  3. Запікання в духовці слід виконувати в 2 етапи. Перший — даєте качці прожаритися, не відкриваючи форму. Другий — приблизно на половині часу, потрібного для повної готовності страви, розкриваєте форму і поливаєте м’ясо витік соком. Таку процедуру потрібно проробити 2-3 рази.

Користуйтеся рецептами і порадами, наведеними в статті і балуйте себе смачно запеченої качкою в духовці, адже цей птах якнайкраще підходить до будь-якого святкового столу, завжди займаючи центральне місце на ньому. Смачного!