Розсольник з лососем та рисом

Розсольник на рибному бульйоні Розсольник можна приготувати не тільки з м’ясом або субпродуктами, але і з рибою. Найкраще для нього підходять лососеві (сьомга, форель), які не тільки надають страві насичений смак, але і роблять бульйон більш апетитним. Оскільки риба ця не з дешевих, то найчастіше використовують так звані рибні відходи. Особливо смачним розсольник виходить з лососевих хребтів, на яких залишається ще досить багато м’якоті.


Розсольник на рибному бульйоні Розсольник можна приготувати не тільки з м’ясом або субпродуктами, але і з рибою. Найкраще для нього підходять лососеві (сьомга, форель), які не тільки надають страві насичений смак, але і роблять бульйон більш апетитним. Оскільки риба ця не з дешевих, то найчастіше використовують так звані рибні відходи. Особливо смачним розсольник виходить з лососевих хребтів, на яких залишається ще досить багато м’якоті.

Інгредієнти:

  • Вода 2 л
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Рис довгозернистий 150 г
  • Картопля 3 шт.
  • Петрушка корінь 1 шт.
  • Огірки солоні 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Приправа 10 г
  • Лосось хребти 500 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування розсольнику потрібно взяти хребти лосося, картопля, ріпчаста цибуля, морква, корінь петрушки, солоний огірок, рис, олію та овочеву приправу (з сіллю).
  • Крок 2 Рис ретельно промити спочатку в теплій воді (до 40 ° С) для видалення крохмалю, а потім у гарячій воді (для видалення жиру, що виділяється при зберіганні крупи).
  • Крок 3 Залити рис великою кількістю гарячої води, відварити до напівготовності, викласти на друшляк і промити гарячою водою для видалення слизу.
  • Крок 4 Рибні хребти ретельно вимити, залити холодною водою (2 літри), довести до кипіння, зняти піну і поварити до готовності м’яса (близько 30 хвилин).
  • Крок 5 Хребти вийняти з бульйону, відокремити від них м’якоть і видалити з неї кістки.
  • Крок 6 Солоні огірки дрібно нарізати.
  • Крок 7 Огірки помістити в невелику каструльку, залити невеликою кількістю рибного бульйону (або води) і потомить на слабкому вогні до м’якості.
  • Крок 8 Картоплю очистити і нарізати дрібними кубиками.
  • Крок 9 Бульйон процідити, довести до кипіння, викласти в нього картоплю і відварити до м’якості.
  • Крок 10 Цибулину очистити і дрібно нарізати.
  • Крок 11 Лук висипати на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до легкого рум’янцю.
  • Крок 12 Морква і корінь петрушки очистити і натерти на крупній тертці або дрібно нарізати.
  • Крок 13 Моркву і петрушку додати до цибулі.
  • Крок 14 Овочі накрити кришкою і тушкувати до м’якості моркви.
  • Крок 15 У бульйон з картоплею покласти відварені рис і огірки, рибну м’якоть, підготовлені овочі і заправити овочевий приправою до смаку.
  • Крок 16 Розсольник поварити протягом 10 хвилин.