Вишневе настрій: прості рецепти варення з вишні

Пам’ятаєте, яким ефективним засобом від усіх хвороб волів лікуватися Карлсон з однойменної дитячої казки? Правильно, вишневим варенням. І з користю подібної «панацеї» досить складно посперечатися. Адже вишня багата вітамінами С, В1, В6 і Р, необхідними для боротьби з простудними захворюваннями і зміцнення імунітету. Вона допомагає при хворобах крові (містить речовини, що сприяють згортанню), добре виводить токсини з організму і навіть запобігає розвитку ракових утворень. Одне погано — взимку свіжої вишні «вдень з вогнем» не знайти. Але зате можна скористатися перевіреним карлосоновскім способом і час від часу ласує смачним вишневим варенням, прості рецепти якого ми підготували в цій статті.


Класичне варення з вишні — покроковий рецепт

Почнемо з традиційного, але одного з найсмачніших варіантів варення з вишні. Цей класичний рецепт не здивує досвідчених господинь, але обов’язково в нагоді початківцям. Головне, набратися терпіння, адже готуватися варення буде не один день. Але зате воно дуже просте, а всі його складові доступні.

Необхідні інгредієнти:

  • вишня — 500 гр.
  • цукор — 200 гр.
  • сік половини лимона

Покрокова інструкція:

  1. Ягоди вимийте, кісточку видаліть за бажанням.

    На замітку! Цілісність ягоди дозволяє зберегти в ній більше корисних властивостей при варінні. Тому якщо вас не бентежать кісточки, попадаються в варення, то краще не видаляйте їх.

  2. Висипте вишню в каструлю, додайте цукор і лимонний сік, перемішайте. Залиште суміш на ніч.
  3. Вранці поставте варення на повільний вогонь, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
  4. Як тільки суміш закипить, зніміть піну і вимкніть вогонь.
  5. Готове варення розфасуйте по банкам і закрийте кришками.

Вишневе варення з брусницею — покроковий рецепт

Завдяки присутності в цьому варіанті брусниці, джем набуває приємну кислинку і додаткові корисні властивості. При бажанні брусницю можна замінити на журавлину, чорницю або будь-яку іншу терпку ягідку. Не бійтеся експериментувати і використовувати цей рецепт виключно як десерт. У багатьох країнах вишнево-брусничний конфітюр є основою для соусів до смаженого м’яса і птиці. Спробуйте!

Необхідні інгредієнти:

  • вишня без кісточок — 2 кг
  • брусниця — 1 кг
  • вода — 300 мл
  • цукор — 2,5 кг

Покрокова інструкція:

  1. Вимийте вишню і видаліть кісточки. Переберія брусницю, видаливши недостиглі і переспілі ягоди, відірвіть плодоніжки. Потім пересипте ягоди в друшляк і промийте водою.
  2. Закип’ятіть каструлю з водою (знадобиться ємність, діаметр якої трохи більше, ніж друшляк). Опустіть друшляк з брусницею в каструлю і бланшируйте її 2 хвилини.

    На замітку! Завдяки бланшуванню ягоди брусниці позбавляються свого гіркуватого присмаку, тому не нехтуйте цим кроком.

  3. Перекладіть всі ягоди в каструлю шарами: вишня -цукор-брусниця-цукор. Варіть на середньому вогні близько півгодини, періодично помішуючи і знімаючи піну.
  4. Коли цукор повністю розчиниться, необхідно зменшити вогонь і кип’ятити варення до загустіння.
  5. Розфасуйте ласощі у заздалегідь приготовлені банки і закрийте їх.

Вишневе варення з корицею — покроковий рецепт

Вишневе варення з корицею — це класичний десерт з маленькою родзинкою. Завдяки додаванню спеції у ласощів з’являється особливий аромат і приємний післясмак, які оцінить гідно навіть досвідчений гурман. Для більш яскраво вираженого смаку до рецепту можна додати ще й кілька штучок гвоздики.

Необхідні інгредієнти:

  • вишня — 1,5 кг
  • цукор — півтора кг
  • кориця — 1 чайна ложка порошку або 1 паличка
  • коньяк — 30 мл (за бажанням)

Покрокова інструкція:

  1. Ретельно перемийте всю вишню і очистіть її від живців.

    На замітку! Прискорити очистку вишні від кісточок можна за допомогою звичайної шпильки. Відмінно підійде для цієї мети і кругла насадка від кондитерського мішка. І не поспішайте викидати кісточки — з них можна зварити смачний компот.

  2. Пересипте вишню в емальовану каструлю, засипте цукром і додайте сік з кісточок або трохи води.
  3. Залиште каструлю на ніч у холодильнику.
  4. Вранці поставте вишню на середній вогонь і помішуйте поки цукор не розчинитися повністю. Додайте приблизно 1 чайну ложку кориці.

  5. Далі слід збільшити вогонь і довести до кипіння. В цей час не можна відходити від каструлі — варення може почати пінитися і втекти. Помішувати необхідно близько 30 хвилин. У процесі варіння можна додати 30 мл коньяку, який додасть приємною терпкості.

    На замітку! Зрозуміти, що варення готове можна за допомогою вологої тарілки, на яку необхідно періодично капати вміст каструлі. Як тільки воно перестане розтікатися — все готово.

  6. При бажанні можна залишити суміш настоюватися на 12 годин, після чого повторити процес варіння. Така повторна обробка зробить смак буде більш яскравим, а колір — насиченим рубіновим.

Шоколадно-вишневе варення — покроковий рецепт

Наш наступний варіант просто справжня знахідка для ласунів. Шоколадно-вишневе варення відмінно поєднується з гарячим чаєм і ідеально підходити для прикраси випічки. Приготувати це неймовірний десерт можна навіть взимку, використовуючи попередньо заморожені ягоди.

Необхідні інгредієнти:

  • вишня -1 кг
  • цукор — 200 гр.
  • лимонний сік — 2 ст. л.
  • гіркий чорний шоколад — 200 гр.
  • вода — 100 мл

Покрокова інструкція:

  1. Очистіть вишню від кісточок, попередньо промивши її. Висипте ягоди в емальовану каструлю.
  2. Поставте каструлю на середній вогонь. Додайте воду, цукор і лимонний сік. Акуратно перемішайте, щоб ягідки не розвалилися. Доведіть до кипіння.
  3. Як тільки вишневе варення закипить, знімете каструлю з вогню і додайте шоколад, попередньо поламаний на шматочки, і добре перемішайте.
  4. Розфасуйте варення по банках.

Варення з вишні і агрусу — покроковий рецепт

Якщо ви хочете порадувати своїх близьких смачним і недорогим варенням, то вишня з агрусом стануть найкращими помічниками в цій справі. Красивий і ароматний джем з легкою кислинкою стане відмінною прикрасою для святкового пирога або торта. Хоча до декору може і не дійти, адже це ласощі, ледь охолонувши, залучити своїм запахом на кухню всіх домочадців.

Необхідні інгредієнти:

  • вишня — 500 гр.
  • агрус — 500 гр.
  • цукор — 1 кг

Покрокова інструкція:

  1. Видаліть хвостики у агрусу і ретельно промийте ягоди. Пропустіть ягоди через м’ясорубку, щоб вийшло однорідне пюре.
  2. Промийте вишню і видаліть кісточки.
  3. Поставте каструлю на середній вогонь, перемістивши туди підготовлене пюре, і додайте цукор.
  4. Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи. Висипте ягоди вишні і проварити вміст близько 10 хвилин.
  5. Після охолодження, переставте варення на ніч у холодильник.
  6. На ранок знову поставте каструлю на плиту і проварити вміст 10 хвилин.
  7. Готове варення розкладіть по чистим банкам і закатати.

Вишнево-полуничне варення — покроковий рецепт

Взимку поєднання полуниці та вишні нагадує про тепле літо, тому даний злочин не приготувати варення з цих двох ароматних ягід. Тим більше що рецепт сам по собі простий і неймовірно корисний. Вишнево-полуничне варення зміцнює імунітет, допомагає при простудних захворюваннях і відмінно піднімає настрій.

Необхідні інгредієнти:

  • полуниця — 0,5 кг
  • вишня — 0,5 кг
  • цукор — 1 кг

Покрокова інструкція:

  1. Для початку підготуйте банки і кришки, промивши і простерилізувавши їх.
  2. Очистити полуницю і вишню від листочків, ретельно промийте ягоди. Видаліть кісточки.
  3. Пересипте всі ягоди в таз, засипавши зверху цукром, і трохи перемішайте.
  4. Після того як з’явиться сік перекладіть весь вміст таза в емальовану каструлю і поставте її на повільний вогонь. Акуратно помішуйте близько півгодини, щоб ягідки не розвалилися і не перетворилися в кашку.
  5. Зніміть пінку і дайте варенню 15 хвилин настоятися.
  6. Розфасуйте варення в банки і закрийте. Зберігати необхідно в прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів.

Варення з вишні — відео-рецепт