Гостра баранина з овочами і чорносливом

Сиру свіжу баранину нарізаємо досить великими кубиками — приблизно 5 на 5 см. Беремо каз Інгредієнти:

  • Баранина м’якоть — 700 Грам
  • Зіра (кумін) — 1 Чайна ложка
  • Перець запашний горошком — 12 Штук
  • Кориця в паличках — 1/2 Штуки
  • Морква — 250 Грам
  • Картопля — 600 Грам
  • Перець чорний мелений — 1/2 чайної ложки
  • Рослинна олія — ​​100 мілілітрів
  • Коріандр сушений (кінза) — 2 чайні ложки
  • Кардамон — 1 Чайна ложка
  • Цибуля ріпчаста — 1 Штука
  • Чорнослив — 200 Грам
  • Сіль — 2 чайні ложки
  • Перець чилі — 1 Штука

Інструкції

Сиру свіжу баранину нарізаємо досить великими кубиками — приблизно 5 на 5 см. Беремо казан або гусятницю, наливаємо в неї масло, гарненько розігріваємо. У розігріте масло кидаємо всі наші спеції — корицю, кардамон, зіру, коріандр і запашний перець. Коли аромат спецій наповнить всю кухню (а на це піде хвилини три), кладемо в ароматизоване масло шматочки баранини. Смажимо, помішуючи, близько 15 хвилин — до утворення рум’яної скоринки. Тим часом цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, моркву — тонкими кільцями. Рум’яне м’ясо шумівкою дістаємо з казана і перекладаємо у форму, в якій потім будемо запікати страву — оптимально, якщо форма буде керамічної. Потім в звільнився казан кидаємо цибулю, обсмажуємо пару хвилин, після чого додаємо до цибулі моркву і смажимо ще 3-4 хвилини. Обсмажені овочі разом з маслом виливаємо у форму для запікання на м’ясо, туди ж заливаємо приблизно півсклянки окропу. Гарненько перемішуємо. Накриваємо форму для запікання кришечкою, ставимо її в духовку і запікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Тим часом чорнослив замочуємо в холодній воді на ті ж 40 хвилин. Картопля очищаємо і нарізаємо на шматочки середнього розміру. По закінченню 40 хвилин запікання м’яса, дістаємо форму для запікання з духовки, кладемо в неї картоплю, сіль і перець. Акуратно перемішуємо. І — ще на 20 хвилин у духовку при тій же температурі. Тим часом чорнослив наріжемо на половинки. Перець чилі очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями. По закінченню 20 хвилин запікання дістаємо форму з духовки, додаємо в неї перець і чорнослив, акуратненько перемішуємо — і ще на 30 хвилин у духовку. Все, на цьому приготування закінчено — через півгодини дістаємо м’ясо з духовки, злегка охолоджуємо і подаємо. Смачно виглядає, чи не так? :)


Кількість порцій: 6-7