Тарт з кокосовим кремом

1. Приготувати начинку. Розрізати вершкове масло на 8 шматків. Додати молоко і сіль в л Інгредієнти:


  • молока — 2 Чашки (начинка)
  • солі — 1/4 чайної ложки (начинка)
  • кукурудзяного крохмалю — 4 Ст. ложки (начинка)
  • цукру — 120 Грам (начинка)
  • яйця — 2 Штуки (великі) начинка)
  • ванільного екстракту — 1 Чайна ложка (начинка)
  • кокосового екстракту — 1/4 чайної ложки (начинка)
  • несолоного вершкового масла — 4 Ст. ложки (начинка)
  • несолодкої кокосової стружки — 1 1/4 Чашки (начинка)
  • борошна — 1 1/4 Чашки (корочка)
  • кокосової борошна — 1/4 Чашки (корочка)
  • цукрової пудри — 1/2 Чашки (корочка)
  • солі — 1/4 чайної ложки (корочка)
  • охолодженого вершкового масла — 9 Ст. ложок (корочка)
  • велике яйце, жовток — 1 Штука (корочка)
  • підсолодженою підсмаженої кокосової стружки — 1/4 Чашки (корочка)
  • збиті вершки — За смаком (за бажанням)

Інструкції

1. Приготувати начинку. Розрізати вершкове масло на 8 шматків. Додати молоко і сіль в літрову каструлю і довести до кипіння на середньому вогні. Змішати цукор і крохмаль у мисці, потім збити з яйцями, ванільним і кокосовим екстрактами. Коли молоко закипить, влити трохи молока до яєчної суміші і збити віночком. Поступово додати решту молока. Вилити суміш назад в каструлю і готувати на середньому вогні, постійно збиваючи, поки суміш не загусне і не почне кипіти. Це займе всього лише кілька хвилин. Швидко вилити крем через сито, встановлене над мискою. Використовуйте гумовий шпатель для зручності. Дати охолонути протягом декількох хвилин, зрідка помішуючи. Потім змішати начинку з вершковим маслом, додаючи по 2 шматочки масла за раз. Накрити миску з начинкою поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 3-4 години або на ніч. 2. Зробити корочку. Нарізати вершкове масло на шматки. Змішати борошно, цукор і сіль в мисці кухонного комбайна. Додати вершкове масло і перемішати до консистенції крихт, протягом 2-3 секунд. Додати жовток і перемішувати 30-45 секунд. Скропити форму маслом. Викласти приготоване тісто у форму, притиснути до поверхні і сформувати бортики по краях. Заморозити тісто принаймні за годину до випічки. Розігріти духовку зі стійкою в середньому положенні до 190 градусів. Скропити одну сторону фольги маслом і накрити тісто змащеній стороною. Випікати 25 хвилин, потім зняти фольгу і продовжувати випікати, поки скоринка не стане золотистого кольору, близько 8 хвилин. Дати охолонути. 3. Дістати охолоджену начинку з холодильника і перемішати з несолодкої кокосовою стружкою. Викласти начинку поверх скориночки і розрівняти гумовим шпателем. Накрити тарт поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник мінімум на 3 години. Протягом цього часу тісто просочиться начинкою і стане м’якше, а начинка загусне. Перед подачею прибрати поліетиленову плівку з тарта, посипати підсмаженою кокосовою стружкою і прикрасити збитими вершками, якщо необхідно. Розрізати тарт на шматки і подавати.

Кількість порцій: 10