Ступінь впливу харчових добавок Е на людину

До початку XX-го століття в раціон людини входили лише натуральні харчові добавки, такі як сіль, цукор, перець, ваніль, кориця, спеції. Але з часом людині здалося мізерним таке розмаїття смаків, і він винайшов штучні харчові добавки з незрозумілою назвою Е. З моменту їх винаходу і до теперішнього дня не вщухають розмови про те, яка ступінь впливу харчових добавок Е на людину.


Історія харчових добавок Е.

Під поняттям «харчові добавки» зазвичай мають на увазі суміш хімічних речовин, які змішують і застосовують для додавання або посилення смакових якостей вживаної їжі. Харчові добавки створюються в лабораторіях багатьох країн. Над їх створенням трудяться вчені — хіміки.

Первинним завданням було створення і використання таких харчових добавок, які б дозволили змінювати властивості їжі, тобто зміна щільності, вологості, подрібнення або консервація продуктів. Для стандартизації таким добавкам присвоїли букву «Е», яка б означала — Європа. Існує думка, що буква «Е» означає «essbar Edible», в перекладі з англійської — «їстівний». Для відмінності добавок до індексу «Е» додається свій цифровий код.

Речовині присвоюється індекс «Е» і певний код після перевірки на безпеку та дозволи на використання в харчовій галузі. Цифровий код потрібен для чіткої класифікації речовини. Цю систему кодів була розроблена Євросоюзом і її включили в систему міжнародного классифицирования:

Е з кодом від 100 до 199 — це барвники. Більшості продуктів додають колір за допомогою барвників. Особливо це стосується ковбасних виробів.

Е з кодом від 200 до 299 — це консерванти. Такі речовини застосовуються для збільшення терміну зберігання продукту і знищення мікробів.

Е з кодом від 300 до 399 — це антиоксиданти (антиокислювачі). Запобігають швидке окислення продуктів, в яких міститься велика кількість жирів. Таким чином зберігається природний колір продукту і його запах.

Е з кодом від 400 до 499 — це стабілізатори (загусники). Такі речовини використовують для збільшення в’язкості продукту. В даний час такі добавки застосовують у всіх йогуртах і майонезах.

Е з кодом від 500 до 599 — емульгатори. Це найдивовижніші добавки. Вони можуть змішати в однорідну масу абсолютно незмішувані продукти, такі як вода і масло.

Е з кодом від 600 до 699 — це добавки підсилення смаку. Такі добавки здатні створити в будь-якому продукті необхідний смак. Потрібно всього лише кілька волокон оригінального продукту змішати з такою чудо-добавкою — і отриманий смак буде не відрізнити від справжнього. Найпоширеніша добавка — це глутамат натрію, інакше Е-621.

Е з кодом від 900 до 999 — глазірователі, піногасники, розпушувачі, підсолоджувачі — дозволяють змінити деякі властивості продукту.

Ступінь впливу на організм людини добавок з індексом Е.

Застосування барвників та консервантів викликає алергічні та запальні реакції організму. Більшості астматиків протипоказано застосування антиокислювача Е-311, а також безліч інших. У найнесподіваніший момент це може призвести до різкого приступу астми.

Багато нітрити викликають сильні печінкові кольки, призводять до високої стомлюваності, викликають зміну психічного та емоційного стану людини.

Добавки, що потрапили в організм, викликають сильне підвищення холестерину, а це дуже небезпечно для людей похилого віку.

Один з найвідоміших учених США — Джон Олні провів серію експериментів, які виявили, що глутамат натрію руйнує мозок щурів. Людина ж при частому вживанні такої добавки перестає відчувати натуральний смак харчових продуктів.

Японські вчені так само підтвердили негативні наслідки впливу добавок, зокрема на сітківку ока.

Одним з найнебезпечніших речовин через негативного впливу на людину є підсолоджувач аспартам. При температурі вище 30 ° С відбувається його розпад на небезпечний формальдегід і високотоксичний метанол. При частому вживанні цієї добавки у людини частішають головні болі, настає депресія, відбуваються алергічні реакції, організм вимагає великої кількості води.

Як уберегтися від небезпечного впливу продуктових добавок?

В даний час у більшості продуктів харчування використовуються харчові добавки. Тому до вибору продуктів потрібно підходити з усією відповідальністю. Зрозуміло, що на різних людей добавки можуть діяти зовсім по-різному.

Основним правилом при виборі продуктів є уважне вивчення етикетки на упаковці. Той продукт, який має у своєму складі мінімальну кількість добавок Е, і слід вибирати. Навіть найдорожчі магазини не можуть забезпечити безпечну і здорову їжу. Безпека залежить лише від уважності покупця.

Не рекомендується часто харчуватися в ресторанах, і тим більше слід уникати їжі з «фаст-фудів». Харчуйтеся свіжими овочами та фруктами, пийте свіжовичавлені соки. У такому випадку ви зможете уникнути величезної кількості хвороб і алергії. Також уважно стежте за тим, чим харчується ваша дитина. Не допускайте шкідливих харчових добавок в його раціоні.