Запечена картопля

Картопля «Анна» або картопляний пиріг Французькі кулінари перетворили приготування картоплі в справжнє мистецтво і винайшли прості, але дивовижні рецепти. «Анна» — це звичайний картопляний пиріг, однак французи ставляться до нього настільки серйозно, що навіть придумали спеціальний деко для його приготування. Для запеченого картоплі найкраще підходять сорти з великим вмістом крохмалю, оскільки вони краще вбирають сік. Ця страва терпимо ставиться до всякого роду варіаціям. Використовуючи його як основу, пробували безліч варіантів. Робили з додаванням цибулі, порізаного тоненькими півкільцями, і з сиром, і з шинкою, і з грибами … Ця страва легко дає простір для кулінарної фантазії. Взагалі я б не рекомендувала б купувати мелені спеції — в них не залишається ніякого аромату. Нехай кориця буде в паличках, а мускат в горішках! Якщо надумаєте посипати страву меленим перцем, не використовуйте чорний — від нього залишаються некрасиві чорні крапки — візьміть білий. І ще якщо використовуєте керамічну форму, не ставте її в гарячу духовку. Від різкого перепаду температури вона може лопнути. Я попередньо розігріваю духовку до 100 ° С, ставлю форму, а потім доводжу духовку до потрібної мені температури.


Картопля «Анна» або картопляний пиріг Французькі кулінари перетворили приготування картоплі в справжнє мистецтво і винайшли прості, але дивовижні рецепти. «Анна» — це звичайний картопляний пиріг, однак французи ставляться до нього настільки серйозно, що навіть придумали спеціальний деко для його приготування. Для запеченого картоплі найкраще підходять сорти з великим вмістом крохмалю, оскільки вони краще вбирають сік. Ця страва терпимо ставиться до всякого роду варіаціям. Використовуючи його як основу, пробували безліч варіантів. Робили з додаванням цибулі, порізаного тоненькими півкільцями, і з сиром, і з шинкою, і з грибами … Ця страва легко дає простір для кулінарної фантазії. Взагалі я б не рекомендувала б купувати мелені спеції — в них не залишається ніякого аромату. Нехай кориця буде в паличках, а мускат в горішках! Якщо надумаєте посипати страву меленим перцем, не використовуйте чорний — від нього залишаються некрасиві чорні крапки — візьміть білий. І ще якщо використовуєте керамічну форму, не ставте її в гарячу духовку. Від різкого перепаду температури вона може лопнути. Я попередньо розігріваю духовку до 100 ° С, ставлю форму, а потім доводжу духовку до потрібної мені температури.

Інгредієнти:

  • Картопля 850 г
  • Масло вершкове 100 г
  • Горіх мускатний 2 шт.
  • Сіль 2 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування нам буде потрібно картопля, сіль, мускатний горіх, вершкове масло. Спеції можете брати будь-які за своїм смаком.
  • Крок 2 Чистимо і моєму картоплю.
  • Крок 3 Ріжемо її на тоненькі кружальця. Чим тонше, тим ніжніше буде кінцевий результат — перевірено. Я використовую тертку мандоліну, виставлену на самий мінімум.
  • Крок 4 Нарізану картоплю заправити сіллю і свіжомеленим мускатним горіхом — добре все перемішати.
  • Крок 5 Викладіть картоплю у форму для запікання, зверху рівномірно розподілити порізане масло і закрити пергаментом або кришкою. Не блокуйте фольгою — до неї прилипає.
  • Крок 6 Поставити в розігріту до 200-210 ° С духовку на 40-45 хвилин, коли картопля стане м’яким можна прибрати пергамент і включити гриль для отримання золотистої скоринки.