Енергетична цінність борошняних виробів

У багатьох представниць прекрасної статі борошняні вироби є невід’ємним атрибутом страв, присутніх на обідньому столі. Але чи замислювалися ви, який вплив на стан вашої фігури здатні надати ці продукти харчування? Для того щоб відповісти на це питання, давайте розглянемо докладніше, яка енергетична цінність борошняних виробів.


Отже, насамперед слід звернути увагу на те, що подібні харчові вироби отримали назву «борошняні» завдяки використанню в процесі приготування борошна. А що собою являє борошно по набору хімічних речовин? У 100 грамах цього продукту міститься приблизно 10 грамів білка, близько 1,5 грамів жиру і не менше 70 грамів вуглеводів. Як бачите, найкалорійніших компонентів харчування (жирів) там міститься зовсім мало, проте кількість вуглеводів в борошні досить значне. Тому і загальна енергетична цінність борошна (приблизно 340 кілокалорій на 100 грамів продукту) також досить висока.

Ще одна особливість, яку необхідно врахувати всім любителям борошняних страв — це те, що вуглеводи в складі таких виробів дуже легко засвоюються організмом людини. Наприклад, вуглеводи у складі гречаної або вівсяної каші будуть розщеплюватися організмом не так швидко і зможуть забезпечувати вивільнення енергії протягом половини робочого дня, підтримуючи вашу працездатність. А ось надлишок борошняних виробів на вашому обідньому столі швидше за все сприятиме надлишку калорій у вашому раціоні і, як наслідок, призведе до швидкого збільшення жирових відкладень.

Якщо ж мова йде не просто про батонах або булочках, а кондитерських борошняних виробах зразок печива, тортів, тістечок, пряників і т.д., то вам також варто врахувати, що енергетична цінність таких продуктів харчування ще вище, ніж звичайного хліба. Це пояснюється тим, що при виготовленні борошняних кондитерських виробів у великій кількості використовується цукор, який є майже 100% -м углеводом і дуже легко засвоюється в нашому організмі. Крім того, в солодку випічку додається багато жирів (як в процесі приготування тіста, так і для отримання начинок з солодких кондитерських кремів), що ще більше збільшує калорійність таких продуктів. Наприклад, енергетична цінність різних сортів печива вже, як правило, перевищує значення в 400 кілокалорій на 100 грамів продукту, для тістечок цей показник звичайно дорівнює 450 — 500 кілокалорій на 100 грамів продукту, а калорійність деяких тортів може перевищувати навіть 500 кілокалорій.

До чого ж призводить надмірне споживання борошняних виробів, що володіють такою високою енергетичною цінністю? Отримуючи зайву кількість калорій, наш організм просто не в змозі витратити їх на забезпечення рухової активності або для підтримання постійної температури тіла. У цьому випадку надлишок вуглеводів, отриманих з борошняних страв, починає перетворюватися в жири, які потім відкладаються в так званих «проблемних зонах» — на животі, сідницях, стегнах. Природно, фігура людини при цьому втрачає свою колишню підтягнутість і стрункість.

Таким чином, при складанні свого раціону необхідно враховувати той факт, що борошняні вироби мають досить високою енергетичною цінністю, насамперед за рахунок великого вмісту в них вуглеводів. Тому, якщо ви все ж не готові повністю відмовитися від вживання печива або тістечок, то хоча б постарайтеся суттєво обмежити їх кількість у вашому меню. До того цілком дозволено з’їсти здобні булочки або навіть тістечко з заварним кремом на сніданок — в цьому випадку калорії, що надійшли з цими борошняними кондитерськими виробами в організм, напевно ще встигнуть витратитися протягом майбутнього напруженого робочого дня.