Рецепт приготування яблучного пирога

Для яблука в кулінарії придумано багато кількість застосувань, але найкращий варіант — яблучні пироги. Для приготування яблучного пирога застосовують різні види тесту: пісочне, витяжний, дріжджове, листкове. Для підсилення смаку яблучного пирога в начинку додають подрібнені горіхи, родзинки, персики, і навіть сливи. Кількість різних варіацій і рецептів вражає уяву.

На відміну від багатьох інших фруктів яблука довго зберігаються, а це означає, що піч яблучний пиріг можна не тільки в яблучний сезон, його можна пекти і накривати на стіл круглий рік.

На Русі в кінці серпня кожного року в селянських православних церквах проходять богослужіння — віруючі називають це свято, яблучним Спасом. Люди вважають, що з цього дня, можна вживати в їжу новий урожай яблук, люди їх носять до церкви і освячують. Будинки на яблучний врятував віруючі люди накривають стіл, з різними стравами і звичайно ж не обходитися без яблучних пирогів.

Найбільший у світі яблучний пиріг приготували у Великобританії в м Чьюіттс-Фарм. Керував процесом шеф-кухар Глин Крістіана. Пиріг важив 13 тонн 66 кілограмів, а заввишки був 12 метрів, шириною 7 метрів, важив пиріг 13 тонн 66 кг. Пиріг виготовляли 2 дні, з 25 серпня по 27 в 1982 році.

Мабуть, найпопулярніший з усіх, різних яблучних пирогів — шарлотка. Її готують з шарами з яблук, сухарів або запеченого тесту. Ця страва з’явилася в місті Франція, спочатку шарлотка складалася білого хліба або лікеру або фруктами і солодкого крему. Раніше процес приготування шарлотки був важким і довгим. Але з плином деякого часу рецепт шарлотки на багато спростився, тепер її можна легко спекти в домашніх умовах.

У наш час існує декілька версій походження шарлоткі.Главная з них свідчить, що ідею приготування шарлотки першим подав Антуан Карем, який був на службі у царя Олександра I. За іншою версією шарлотка отримала назву на честь англійської королеви Шарлотти, яка була дружиною короля Георга III , і вона дуже любила яблука. Але меньще популярнішою і романтична версія любові бідного кухаря до дівчини Шарлотті. Тому і вважається, що закоханий кухар назвав свій пиріг на честь її.

Яблучний пиріг, приготований з карамельним сиропом і перевернутий називається татен. Винахід цього пирога належить сестрам Кароліні і Стефані на прізвище Татен. Від батька в спадщину вони отримали готель. Сестри займалися господарством, готували самі на кухні, продовжили все також приймати і доглядати за постояльцями. Але днажди одна з жінок у поспіху переплутала послідовність виконання дій, поклавши дно форми для випікання яблука .Коли вона помітила цю свою помилку, то зверху вирішила додати тісто, а потім поставила в піч пиріг. Виймаючи готовий пиріг з форми, жінка його просто перевернула і подала його перевернутим — догори яблуками. Тоді в ті часи пекли пироги з начинкою, закритою тестом, тому справжній фурор справило отримане перевернене частування. Однак, існує й інша версія: кішка, пробігає повз, перевернула і впустила яблучний пиріг, який був приготований за традиційним рецептом. Ця неприємна і погане подію і підштовхнуло цих заповзятливих сестер на таку ось ідею приготування смачного незвичайного пирога. Також стало відомо, що це відбувалося у Франції в сімдесятих роках дев’ятнадцятого століття в недалекому від Орлеана городке- Ламотт-Беврон.

У Німеччині, Австрії, Угорщини та Чехії, а також на Україні і в Молдавії широко поширений і дуже любимо штрудель яблучний. Це популярне кондитерський виріб потрібно готувати з витяжного тіста з начинкою з яблук, його часто подають зі смачною ніжною ягідної підливою. Дріжджів, для приготування тіста тут зовсім не потрібна, тому воно не черствіє довго і це дуже велика перевага даного товару для власників, які володіють кондітетскімі лавочками. У Відні, одну з кондитерських прикрашає стіну плакат, на якому пишеться, що всі, хто мріє про осикою талії, повинні якомога частіше їсти яблучний штрудель. Стійкі позиції яблучний штрудель став поступово займати і в Росии. Все частіше він проникає в меню десертів в кафе.

Майже кожна господиня у себе в арсеналі має кілька варіантів різного приготування яблучного пирога. Іноді жінкам доводиться просто імпровізувати з вже випробуваними на кухні на членах своєї родини рецептами, головна точка для цих кулінарних експериментів -це і фантазія і свій власний настрій. У школах Росії яблучний пиріг — є одним з небагатьох страв, яким навчають дівчаток готувати на уроках домоводства. В Інтернеті на форумах для чоловіків у рецепті пирога з яблук крім традиційних інгредієнтів нерідко фігурують пластир, йод і бинт. Ясно, що ця рада відноситься скоріше до розряду веселою жарти, бо спекти яблучний пиріг може навіть недосвідчений кулінар.