Берлінер або пончик з джемом

Готуємо Берлінер У будь-якому супермаркеті серед випічки можна зустріти пончики «Берлінер» з начинкою з фруктового джему, вареного згущеного молока або крему, покриті шоколадною глазур’ю або цукровою пудрою. Для любителів домашньої кухні, пропоную рецепт таких пончиків з джемом. Берлінер вважаються традиційної німецької випічкою для святкових вечорів. Існує жартівливий звичай, наповнювати один з пончиків гірчицею, ви ж можете використовувати будь-яку начинку, не обмежуючи свою фантазію.


Готуємо Берлінер У будь-якому супермаркеті серед випічки можна зустріти пончики «Берлінер» з начинкою з фруктового джему, вареного згущеного молока або крему, покриті шоколадною глазур’ю або цукровою пудрою. Для любителів домашньої кухні, пропоную рецепт таких пончиків з джемом. Берлінер вважаються традиційної німецької випічкою для святкових вечорів. Існує жартівливий звичай, наповнювати один з пончиків гірчицею, ви ж можете використовувати будь-яку начинку, не обмежуючи свою фантазію.

Інгредієнти:

  • Молоко 500 мл
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Борошно пшеничне 900 г
  • Масло вершкове 100 г
  • Дріжджі сухі 11 г
  • Цукор 3 ст. л.
  • Ягідний джем 200 г
  • Ванілін 1 щіпка
  • Вода 100 мл
  • Олія соняшникова рафінована 500 мл
  • Сіль 1 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Для пончиків з начинкою вам знадобляться: борошно, молоко, вода, яйця, вершкове масло, дріжджі, сіль, цукор, ванілін ягідний джем і соняшникову олію для смаження.
  • Крок 2 У теплій воді розмішайте дріжджі і цукор.
  • Крок 3 В отриману суміш додайте розтоплене вершкове масло, яйця, тепле молоко, сіль і ванілін. Збийте все міксером до отримання однорідної маси.
  • Крок 4 Замішуючи тісто, поступово додайте стільки борошна, щоб воно стало м’яким, але не липло до рук.
  • Крок 5 При кімнатній температурі, далеко від протягів, залиште тісто на 1 годину 40 хвилин. Воно повинне збільшитися в обсязі мінімум в 2 рази.
  • Крок 6 Розкачайте пласт товщиною 1,5 см і за допомогою склянки виріжте кола потрібного діаметру.
  • Крок 7 Викладіть пончики на посипану борошном дошку на достатній відстані один від одного і залиште расстаіваться, до тих пір, поки вони не збільшаться в об’ємі в 2 рази.
  • Крок 8 У сковороду з товстим дном і високими стінками налийте соняшникова олія на 2-3 см у висоту і досить розігрів його, обсмажте пончики близько 2 хвилин з кожного боку, поки не зарум’яняться.
  • Крок 9 Після смаження викладіть пончики на паперовий рушник, для того, щоб вбралися надлишки жиру. Коли пончики охолонуть до прийнятної температури, зробивши отвір збоку, наповніть їх джемом за допомогою кондитерського шприца або кулька. Перед подачею на стіл присипте цукровою пудрою.