Чанахи

Чинахи з куркою Чанахі — це м’ясо з овочами в чудовому соусі, яке готується практично без води. Смачне, корисне, красиве і разом з тим дуже просте блюдо. Традиційно чанахи вважається стравою грузинської кухні. Однак і в українській є аналогічне — печеня, яке готується також, з тією різницею, що замість баранини використовується свинина. У казахській кухні також є дуже схоже блюдо. Що стосується інгредієнтів, то я не дотримувалася грузинської класики: курдючний жир не їм, а замість баранини у мене куряча грудка. До речі, саме на Кавказі мені довелося їсти чанахи саме з курячим м’ясом. Виходить дуже ніжно. Можна готувати і з яловичиною або телятиною, суть не змінюється. Мабуть самий основний компонент тут баклажани. Ось без них чанахи не вийде. У якій посуді готувати, теж справа смаку. Існує два варіанти. Порціями в горщиках або у великому казані. У духовці і на відкритому вогні. Саме в казані на вогні готують в грузинських селищах. Картопля, баклажани, цибулю і помідори ріжуть дуже крупно. І варять години дві. Я зробила чанахи в горщиках і нарізала відповідно не крупно. Коли страва запекалось, аромат стояв на весь під’їзд. Якщо ви ще не готували чанахи, спробуйте, гарантую масу задоволення.


Чинахи з куркою Чанахі — це м’ясо з овочами в чудовому соусі, яке готується практично без води. Смачне, корисне, красиве і разом з тим дуже просте блюдо. Традиційно чанахи вважається стравою грузинської кухні. Однак і в українській є аналогічне — печеня, яке готується також, з тією різницею, що замість баранини використовується свинина. У казахській кухні також є дуже схоже блюдо. Що стосується інгредієнтів, то я не дотримувалася грузинської класики: курдючний жир не їм, а замість баранини у мене куряча грудка. До речі, саме на Кавказі мені довелося їсти чанахи саме з курячим м’ясом. Виходить дуже ніжно. Можна готувати і з яловичиною або телятиною, суть не змінюється. Мабуть самий основний компонент тут баклажани. Ось без них чанахи не вийде. У якій посуді готувати, теж справа смаку. Існує два варіанти. Порціями в горщиках або у великому казані. У духовці і на відкритому вогні. Саме в казані на вогні готують в грузинських селищах. Картопля, баклажани, цибулю і помідори ріжуть дуже крупно. І варять години дві. Я зробила чанахи в горщиках і нарізала відповідно не крупно. Коли страва запекалось, аромат стояв на весь під’їзд. Якщо ви ще не готували чанахи, спробуйте, гарантую масу задоволення.

Інгредієнти:

  • Куряче філе 400 г
  • Картопля 4 шт.
  • Баклажани 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Часник 2 зубчик
  • Лавровий лист 4 шт.
  • Помідори 2 шт.
  • Перець червоний мелений 1 ч. Л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Петрушка свіжа 10 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування чанахи знадобиться: м’ясо (баранина, яловичина, свинина, телятина), у мене філе куряче. А також баклажани, картопля, цибуля ріпчаста, часник, 2 великих помідора, лавровий лист, сіль і червоний мелений перець, свіжа зелень. Також можна використовувати приправу хмелі-сунелі, але це на ваш смак.
  • Крок 2 Овочі дрібно ріжемо і кладемо в горщики. На фото продукти для одного горщика. Ріжемо цибулю.
  • Крок 3 Кладемо в горщик.
  • Крок 4 Потім нарізаємо м’ясо.
  • Крок 5 Кладемо в горщик. Солимо і перчимо.
  • Крок 6 Потім картопля нарізаємо кубиками.
  • Крок 7 Кладемо на м’ясо. Солимо і перчимо до смаку.
  • Крок 8 Баклажани ріжемо також кубиками.
  • Крок 9 Кладемо на картоплю в горщик.
  • Крок 2 Жовтня великі помідори подрібнюємо в томатний соус і в кожен горщик кладемо 2-3 ст. л. Додаємо 50-70 мл води або бульйону. Закриваємо кришкою і ставимо в духовку. Запікаємо 90 хвилин при температурі 190-200 ° C. Якщо у вас баранина, яловичина або свинина готувати в духовці треба не менше 2 годин.
  • Крок 11 За 10 хвилин до закінчення процесу запікання, дістаємо горщики з духовки, кладемо в кожен часник і лавровий листок. Готову страву дістаємо з духовки і посипаємо зеленню.