Шоколадний торт з ірискою

Сухофрукти заливаємо ромом і замочуємо 2-3 години, час від часу помішуючи. Борошно Переті Інгредієнти:


  • Ізюм темний — 50 Грам
  • Ром світлий — 90 мілілітрів
  • Борошно пшеничне — 310 Грам
  • Цукор-пісок — 170 Грам
  • Цукор коричневий — 125 Грам
  • Волоський горіх — 50 Грам
  • Яєчний білок — 2 Штуки
  • Кумкват зацукровані — 50 Грам
  • Ізюм світлий — 50 Грам
  • Вершкове масло — 190 Грам
  • Яєчний жовток — 2 Штуки
  • Вершки 20-22% — 370 мілілітрів
  • Шоколад темний 70-80% какао — 150 Грам

Інструкції

Сухофрукти заливаємо ромом і замочуємо 2-3 години, час від часу помішуючи. Борошно перетираємо з вершковим маслом в крихту. Можна це зробити за допомогою блендера. У цю ж суміш додаємо цукор. Потім в суміш додаємо два жовтки і пару столових ложок рому. Перемішуємо і замішуємо з цієї суміші тісто. Тісто може вийти неоднорідним, але це не біда. Загортаємо вийшов кульку в плівку і відправляємо в холодильник на 1 годину. Охолоджене тісто прямо в харчовій плівці розгортаємо в пласт, перевертаємо його у форму для нашого торта. Зайві краєчки тесту обрізаємо, а форму з тестом ставимо в морозилку на 15 хвилин. Потім ставимо тісто в духовку і запікаємо близько 20 хвилин при 190 градусах. Тепер робимо іриску. Для цього масло необхідно розтопити з цукром, потім додати в них всі вершки і варити близько 10-15 хвилин на швидкому вогні до загустіння. Дістаємо з духовки основу для торта. Іриску змішуємо з сухофруктами і подрібненими волоськими горіхами, а потім рівномірно розподілити по тесту. Шоколад рубаємо невеликими шматочками і заливаємо гарячими вершками (близько 170 мл). Додаємо зовсім трошки рому (буквально 15 мл) і перемішуємо до більш однорідного стану. Отриману шоколадну суміш виливаємо на основу для торта. Залишаємо торт охолоджуватися. Опціонально, можна з білків і цукру можна зробити білковий крем і прикрасити ним наш торт. Але це швидше для краси, ніж для смаку, тому можна не напружуватися. Торт готовий!

Кількість порцій: 8-10